做法

• 先來準備Polish種，提前一晚把polish種混合均勻，放入冰箱冷藏室慢慢發酵，第二天取用。

• 開始制作主面團了，用後油法把面團打至接近完全階段，就可以分割面團了，先稱出160g原色面團，剩下的面團分成2等份。一份加可可粉，一份加竹炭粉，另一份什麼也不加，分別揉勻後滾圓進行一次發酵，一發溫度26度，分割後的面團比較小，大概半小時就發酵好了。 tips︰加可可粉和竹炭粉揉時，如果覺得不好揉進去，可以加一點點水進去。

• 一發結束後的面團，在這里告訴提醒大家一下，因為要混合可可粉和竹炭粉進面團里，在把兩份面團揉好滾圓後，再將原色面團進行滾圓。

• 把一發結束的面團排氣，平均分割成6份滾圓松弛10-15分鐘，室溫松弛請蓋保鮮膜。請大家按照可可面團，竹炭面團，原色面團的順序分別滾圓。

• 首先將松弛後的可可面團　開，排出大氣泡後翻面。

• 將翻面後的面團卷起來。

• 將收口捏緊。

• 捏緊後稍微搓勻就可以了，操作過程中如果覺得面團粘的話，可以撒薄薄一層高筋面粉防粘。

• 將6個可可面團都　開整形後，再來做竹炭面團的整形。

• 同樣的方法，先將竹炭面團　開後翻面，再將之前　好的可可面團放上去包起來。

• 這一步收口不用收的特別緊，稍微捏一下就可以了。

• 將所有的竹炭面團都　好後，再來　原色面團。

• 同樣的也是　開後翻面，將竹炭面團放上去包好。

• 這一步大家一定要將收口捏緊。

• 所有的面團都整好形了。

• 這時候取一把鋒利的刀，把每個面團從中間切開。

• 把切好的面團放入吐司模具里，就可以進行二次發酵了，二發在38度，發至8分滿就可以烤了。

• 二發的時候一定要經常去觀察面團狀態，千萬不要發過頭了，提前十分鐘預熱烤箱到180度，蓋上蓋子，烤30分鐘就可以出爐了。 這款顏值高的吐司就是這麼做出來的，蠻簡單的，大家可以動手試試看。如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回復的，新浪微博昵稱︰小艾不閑。