做法

• 蛋白，蛋黃分離，蛋白放入冷凍室冷藏。

• 植物油中加入可可粉，隔熱水攪拌溶解為可可油，加入溫熱的牛奶攪勻，加入蛋黃攪勻。

• 篩入低筋麪粉，8字或之字法用蛋抽拌勻，過程大約2至3分鐘。

• 預熱烤箱至上下火190度！打發蛋白之前就要預熱哦，不然來不及啦。

• 

  打發蛋白：冷凍室取出蛋白，分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡，即打蛋器上蛋白小彎鉤狀態。

• 取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中拌勻，再整體倒回蛋白糊中，J字型手法切拌均勻。

• 麪糊倒入不粘烤盤中，前後左右搖晃至平鋪滿整個烤盤，在臺面上震兩三下趕走氣泡。

• 入烤箱，190度，烤制20分鐘。取出後從20釐米處落下趕出熱氣。徹底平放晾涼。

• 裸脫模：前提必須烤透，且徹底晾涼。先將四角及四邊輕輕剝開，其中一角掀開稍多一點，然後倒扣烤盤，震盪烤盤，只要烤透晾涼透一定會唰的自己裸脫模的！

• 巧克力鮮奶油：鮮奶油250克➕15克細砂糖煮沸，衝入60克黑巧克力幣中，混勻，晾涼後冰箱冷藏12小時以上。直接打發即可。抹平在蛋糕體上，捲起後冷藏2小時以上定型，再切哦！