低粉,雞蛋,玉米油,水,糖,黑芝麻,寶寶肉酥,新鮮檸檬汁
綜合評分 7.4
黑芝麻肉酥蛋糕卷
綜合評分 7.4
蛋糕卷一直是最愛，特別是配上肉酥，特別好吃，但是比較排斥沙拉醬這些油的產物，所以就沒有添加了！三能不粘烤盤︰28cm*28cm
用料
做法
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蛋白與蛋黃分離，分別裝在無水無油的不銹鋼打蛋盆里。蛋白放冰箱冷藏待用。
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蛋黃用蛋抽打散，依次加玉米油、水打均勻，篩入低粉，來回攪打，讓低粉完全融合，再加入黑芝麻攪幾下，混合均勻待用。
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將蛋白從冰箱中取出，滴幾滴新鮮檸檬汁，先中低速將蛋白打至粗泡，再三次加入白糖，將蛋白打至9分發泡左右。
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將三分之一的蛋白拌到面糊中，以2點鐘到8點鐘的位置翻拌，拌均勻後再倒回蛋白中，以同樣的手法拌均勻。
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烤箱預熱180度，將面糊倒到烤盤里，震幾下，去下氣泡，中層烤150分鐘。
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烤好的蛋糕取出，上面用油紙或者廚房紙稍蓋一下，防止表面水份蒸發後太干，放到溫溫的樣子，然後用脫模刀在烤盤四周劃一下，然後從蛋糕的一角很容易將蛋糕提起來，然後直接翻個面，用刀片垂直于卷的方向劃幾刀，然後鋪上肉酥，從一端徒手卷起來，直接移到保鮮膜上，像包糖果一樣包起來，兩頭扭一下，放冰箱冷藏一小時以上後再切片！
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小貼士
1、我不喜歡沙拉醬，用的是寶寶肉酥，超細膩的那種，卷起來冷藏後，可以和蛋糕很好的融合。 2、不是不粘效果特別好的烤盤的話，烤的時候請墊油紙噢！
所在的分類
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烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
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綜合評分 8.1