雞蛋麪,雞蛋,青菜,鹽,香油
綜合評分 9.3
微冷時候需要一碗雞蛋青菜面
綜合評分 9.3
陽春三月，陽光總是明媚，但是偶爾颳起的小風，還是讓溫暖的春天有一絲絲的涼意。這時候就特別想吃一碗清單又溫暖的清湯麪。 忙碌的早晨，或者加班回家的夜晚。一碗雞蛋青菜面，最能慰藉疲憊的胃。 最喜歡煮的嫩嫩的糖心蛋。咬一口，用力吸，美味的蛋黃一下子衝到嘴巴里，瀰漫出獨特的香味。 再配上幾顆青菜，用力的咀嚼，把煩惱都吃乾淨。 我喜歡用最細的雞蛋麪，這麪條極細，乾的時候一碰就碎，但是煮熟之後不論怎麼泡都還是很勁道，你要用點力氣咬斷，慢慢品味那種韌滑。這大概就是雞蛋麪的獨特魅力。
用料
做法
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清水煮到80度左右，有小水泡在鍋邊飄出，雞蛋打到碗裡，然後輕輕倒入鍋中，小火煮到雞蛋飄起，撈出雞蛋
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下入雞蛋麪，中火煮3-5分鐘，麪條變軟撈出
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燙一點青菜，然後把雞蛋和青菜放到面上。撒一點鹽和香油，倒上一些麪湯即可
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小貼士
口味重一點的人還可以考慮熗鍋
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