做法

• 將豆角清洗乾淨 掐頭去尾後掰成五釐米長的小段

• 土豆切成一釐米寬五釐米長的小段備用

• 西紅柿切好備用

• 蔥薑蒜適量 蒜應該多一些 燜面蒜多些好吃

• 將面用筷子攪拌 一邊攪拌一邊倒水 到盆裏乾麪剛剛消失後停止倒水 水要慢慢倒 倒一點 攪拌麪粉 看狀態 需要在繼續倒 切不要倒多 因為燜面的麪條要硬一點

• 揉成小團放盆子裡蓋上蓋子 醒面

• 每醒面十分鐘拿出來 將乾麪揉進去 再繼續醒面 重複兩次

• 將麪糰分成兩小份 擀成餅一樣 放乾麪 然後像疊被子一樣疊起來繼續揉 感覺面很硬了吧 這時候就可以擀麪條了

• 麪條不要太薄 切好 備用 注意的一點是 一定分兩團面擀 因為這樣麪條會短一點 燜面面條不能太長 不易於攪拌

• 蔥薑蒜下鍋翻炒 注意 蒜只放一半 後一半留著出鍋時候用  翻炒出香味放豆角和土豆 翻炒 然後加醬油和鹽 我加了一勺的鹽 這時候可以稍微多放點醬油顏色深點 因為一會加水後顏色會變淺 味道也會變淡

• 翻炒兩分鐘就可以加水了 大約沒過菜  

• 西紅柿要晚點放 五分鐘後放入西紅柿 放在最上面 蓋上蓋子 繼續燉菜 直到土豆可以用筷子夾斷

• 直到土豆軟了 就可以放面了 平鋪在最上面 蓋上蓋子 把火調大 大約7分鐘 或者剛剛聞到有糊粑的味道馬上關火

• 關火後 用鏟子和筷子將燜面和菜攪拌均勻 別忘了 把剩下的蒜放進去攪拌

• 出鍋了 拌上西安的油潑辣子會很好吃