做法

• 1、寬面 Pappardelle

• 寬面是一種扁、平、寬的雞蛋麪，特別適合搭配濃濃的肉醬。

• 2、蝴蝶面 Farfalle

• Farfalle顧名思義，就是長得很像蝴蝶的意大利麪（Farfalle在義大利語中的意思是蝴蝶），而蝴蝶面因為長得也像蝴蝶結所以也被稱為bow tie pasta，作為一個小清新的意大利麪，做法自然也十分的小清新，最適合的是用來製作成意大利麪沙拉。

• 3、貝殼面 Shell

• 根據貝殼的大小，貝殼面有各種不同的做法。如果貝殼夠大，可以在其中填上餡料烤，中等大小的貝殼則適合和肉醬一起焗烤，而最小的貝殼面應該加在濃湯和燉菜裡。

• 4、風鈴面 Campanelle

• Campanelle由於很像風鈴花而命名，獨特的捲曲造型使得它可以裹住濃厚的芝士或是肉醬。

• 5、細長通心粉 Bucatini

• Bucatini有點像通心版的Spaghetti，中間的孔可以吸收更多的醬汁，用來做焗菜，或者是湯燉都非常適合。

• 6、天使面 Angel Hair

• 天使面是我個人最愛，因為非常非常細，就像天使的頭髮一樣輕柔而命名。由於纖細易熟，適合搭配沙拉或者清淡的醬汁。

• 7、胡椒麪 Acini di Pepe

• Acini di Pepe在義大利語中的意思是「小胡椒」，有時候也被稱為碎面Pastina，從沙拉到熱湯，小小圓圓的造型適合很多種料理。

• 8、糰子 Gnocchi

• Gnocchi是一種用土豆、雞蛋和麪粉做的義大利傳統餃子，小小的，軟軟的，這種夾心意麪非常適合濃厚的醬汁，或者是用來做焗烤。

• 9、貓耳朵 Orecchiette

• Orecchiette在義大利語中的意思是「小耳朵」，形狀就像是用意大利麪做成的小碗，中間可以匯聚很多湯汁，於是多用來搭配蔬菜、肉和濃厚的湯汁。

• 10、米麪 Orzo

• 如果你不小心把Orzo當成了米，那也不是你的錯，因為它長得實在是太像米了。Orzo常常用來搭配湯、沙拉或者就像米一樣配上肉和蔬菜。

• 11、斜管麪 Penne

• Penne是非常常見的一種意麪，大約2英寸長的圓管狀，兩端被斜斜地切斷，幾乎可以搭配各種醬汁。

• 12、義大利方餃 Ravioli

• 大名鼎鼎的義大利方餃中可以包上任何東西：芝士、肉、蔬菜、甚至海鮮，然後淋上醬汁、或是放進湯裡，亦或是微微噴一點橄欖油就很好吃。

• 13、螺旋麪 Fusilli

• 像螺螄一樣旋轉的紋路使得Fusilli很容易吸附醬汁，可以用來搭配濃郁的肉醬或者白醬。還有用蔬菜汁做成的不同顏色的Fusilli，十分養眼。

• 14、意大利麪 Spaghetti

• 最後是大家最熟悉的spaghetti來壓軸，我們關於意大利麪的全部認知就是從它開始，經典的紅醬、青醬、白醬都適合，Echo以後會寫食譜詳細介紹各種醬汁的做法，敬請期待。