做法

• 準備好需要的材料

• 烤箱150 度預熱20分鐘

• 將蛋黃和蛋白分離

• 蛋黃中加入40克純牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均勻。

• 倒入篩好的麪粉，打均勻。

• 50克白糖分三次加入蛋白，期間滴入2-3滴檸檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子豎在蛋白中間，不會倒就可以了）。（打發蛋白前烤箱預熱20分鐘）

• 打好的蛋白分三次放入攪拌好的蛋黃裡，用翻棒的手法攪拌，攪拌好後倒入磨具裡，輕輕的震幾下，震出小氣泡。

• 烤箱150度，50分鐘。 出爐把模具倒扣涼透脫模。（不可以馬上去模，會回縮）

• PS: 1、麪糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麪糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮; 2、出爐後應及時倒扣; 3、烘焙過程中短時間內不可過多調溫，也不能開爐門時間過長，次數過多，溫度變化過快同樣會導致蛋糕體回縮; 4、烘烤的時間也不可過長，水份流失多會導致蛋糕體回縮 5、 放置離下管太近的情況下，用烤盤放在模具底部，隔熱。