做法

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  紅鱘一隻，大家可以用大閘蟹、菜鱘等等。

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  大米和糯米比例7:3，這個比例大家依照自己的喜好調節，因為本人不是很愛吃糯米，所以只放了一部分糯米，喜歡糯米的朋友可以加大糯米比例。

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  大米和糯米浸泡8小時，瀝乾後入蒸籠蒸15-20分鐘即可！這裏的大米不需要蒸太透哦，6-7分熟就好。

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  胡蘿蔔切丁後直接拌入米飯中。

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  香菇切丁備用。

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  冬筍切丁備用

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  墨魚乾切丁，這裏建議用泡發的乾貝幹最好，因為澳洲這裏的海鮮乾貨選擇有限，所以我只能用墨魚乾代替乾貝。

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  澳洲鮮豬肉腸，先炸後切成丁，然後再過一次油。如果用火腿腸就不需要過油了，直接切成小丁備用。

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  鍋內燒熱水，把所有的配料焯水撈出瀝乾備用（國內的朋友還可以加上豬肚丁、鴨胗丁以及蝦米哦）。將所有的配料加入米飯中，同時加入少許鹽、雞精、紹酒、胡椒粉、橄欖油以及少量薑蓉拌勻。

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  紅鱘壯烈犧牲後，清洗乾淨，掀開鱘殼、去掉腮、把鱘切塊（大卸八塊），將切好的鱘按照原有的形狀擺在米飯上，擺好後蓋上鱘殼。

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  將鱘飯入大蒸鍋蒸40-50分鐘。注意：蒸的時間取決於鱘的大小，我今天買的這隻紅鱘重量為6斤，個頭非常大，所以蒸比較久，小的鱘不需要這麼久。

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  鱘飯起鍋前5分鐘，在鱘上淋入一勺紹酒繼續蒸5分鐘後撒入蔥花起鍋即可。美味可口的鱘飯做好啦～開動咯^_^