【春日大賞】三文魚牛油果壽司

綜合評分 9.9

北京的春天還沒有完全到來的時候，忽然就病倒了。一天打點滴兩次，人昏昏沉沉全然不知季節的變化。離開北京前最後一次去看醫生，坐在車裏，頭靠著窗，纔看到街邊的柳樹已經冒出新芽，天空是那種帶著暖意的如洗的藍。「如果病好了，真應該跟朋友們一起做飯，吃下這一整個春天的希望啊。」這兩天收到山姆會員超市寄來的許多新鮮食材，身體狀況也好很多。雖然還是需要靜養不能出門，不如就把春天的綠意搬上餐桌，來一次餐桌上的「春日大賞」。這道春日料理有意思的地方在於，不需要用到壽司醋，同時塑形也有人人都能掌握的小竅門。三文魚和牛油果向來是好搭檔，而它們新鮮的顏色總讓人心曠神怡。把牛油果泥拌入米飯，再利用湯匙進行方便的壽司塑形，這一對老搭檔也能在春天迸發出新的情誼呢。製作用時：15分鐘菜譜分量：6只

用料

新鮮米飯一小碗（平時吃飯用的小碗）
可生食三文魚(我用了山姆會員超市的智利三文魚背肉片) 小半塊（約100g）
牛油果半隻
蛋黃醬 2湯匙
現磨黑胡椒少許
鹽少許
檸檬汁一小茶匙（小甜品勺）
芥末醬少許
黃瓜（裝飾用）適量

做法

1

準備好所有原料。
2

做這道菜最重要的是選擇優質的可生食三文魚。我是用山姆會員超市的智利產三文魚背肉片。如果買不到自己特別中意的三文魚，那建議把三文魚抹一點海鹽，稍微用橄欖油煎一下。（老人小孩食用，也建議先加工一下三文魚）
3

三文魚切約半指厚的薄片。當然，如果你喜歡厚切，也是可以的。
4

牛油果去皮切片後剁碎。
5

切碎的牛油果放入碗中，用勺子搗爛。（我沒有搗得很爛，我喜歡能吃到一點牛油果果肉）
6

搗爛的牛油果泥中加入兩湯匙蛋黃醬、適量黑胡椒，一點點鹽和約小甜品勺一勺的檸檬汁。攪拌均勻。
7

拌勻的調味牛油果泥中拌入米飯，繼續攪拌均勻。
8

又到了家庭料理小技巧環節（俗稱作弊環節……）說真的，捏壽司絕對是門高階藝術，我絕不敢大言不慚地說自己會做壽司。不過，如果在家裏宴客，或者希望偶爾家庭料理中偶有亮色，那不妨動點小腦筋學一點「形似」。喏，準備一把這樣的小湯匙。
9

把調味好的牛油果米飯填入湯匙中。壓壓緊。
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湯匙在盤中輕叩一下，米飯糰就會有比較好看的形狀了。（如圖中所示）
11

切片的三文魚上抹一點芥末（如果口味重，也可以再抹一點壽司醬油，我就沒有再加醬油了）
12

將抹了芥末的三文魚片蓋在米飯糰上。
13

略做裝飾，就完成了很有春意的三文魚牛油果壽司啦。
14

用筷子夾起來食用，完全不會散。（我自己拍照，夾起來放下了好幾次，米飯纔有一點散出來……o(╯□╰)o）