做法

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  年糕切片，切成滾圓型的厚片狀，年糕太薄了燒的時候容易粘在一起。

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  準備一抓黴乾菜，用熱水泡一下，2分鐘左右即可，爲了把黴乾菜泡軟，泡太久容易丟失黴乾菜本身的鮮味。

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  浸泡的黴乾菜取出切碎準備。

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  熱鍋放少許油（就跟一般炒菜差不多的油量），油溫稍熱後，馬上放入年糕（年糕過一下水），年糕表面溼潤後年糕與年糕不容易粘在一起。

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  年糕兩面翻炒後，年糕表面有點結面後，灑入黴乾菜，使黴乾菜末粘在年糕表面。

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  繼續翻炒後，開小火，儘量讓年糕片一塊一塊分開，讓年糕表面慢慢烤乾，出鍋前再放少許白糖，翻炒。

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  最後放鹽少許（黴乾菜是鹹味的），味精灑點蔥花即可裝盤。