五花肉,黴乾菜,紅燒醬油,冰糖,鹽,生薑,料酒
綜合評分 7.6
黴乾菜燒肉
綜合評分 7.6
旅行途中，小朋友忽然表示想吃黴乾菜燒肉，一路唸叨著...所以回到家立馬就做，這個願望必須、而且很容易滿足
用料
做法
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五花肉改刀成大小適中的肉塊，焯水去除血沫，沖洗乾淨備用；黴乾菜浸泡半小時，去除雜質反覆淘洗後擠幹水備用；
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炒鍋加熱，放入薑片和肉塊，文火幹炒至肉塊吐油，調入料酒去腥，倒入醬油上色，加水煮開；
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取一口砂鍋，鋪上洗淨的黴乾菜，將肉塊和湯汁全部倒入砂鍋中，水量基本與食材齊平；
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先煮開再轉小火，燜煮30分鐘後加冰糖；再煮30分鐘後加鹽，開大火略收湯汁到濃稠即可。
小貼士
這是最快速烹製黴乾菜燒肉的做法，因烹煮時間短，紅燒肉既能排出油脂又能保持形狀，黴乾菜既能吸收油脂又不過多肥膩；比較符合夏季想吃大魚大肉的口感要求。
所在的分類
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