[ 油炸火腿腸 ],火腿腸,甜面醬 辣椒粉,[ 酥炸魷魚圈 ],魷魚圈,雞蛋,澱粉 面包糠,[ 煉奶炸香蕉 ],香蕉,澱粉 面包糠 蛋液 煉奶,[ 狼牙土豆條 ],土豆,香蔥 香菜,[ 黃金炸雞柳 ],雞小胸,雞蛋,面包糠 澱粉
綜合評分 7.2
自制沙拉醬的3+3種有愛吃法「廚娘物語」
綜合評分 7.3
之前出過一期沙拉的做法，就有很多童鞋都說想學自制沙拉醬汁~ 認為自制沙拉加自制醬汁纔算完美！ 其實我自己平時也不愛買市面上的沙拉醬，吃著油膩熱量還很高。 決定做一期自制的低脂沙拉醬送給你們~ 一個肯定不夠，我一口氣做了六個！ 有萬能的油醋汁和蜂蜜芥末, 也有更適合我們中國胃的和風芝麻和泰式甜辣, 還有健康的牛油果醬和素食主義者都適合的素蛋黃醬。 爲了試調出方便好吃的醬汁，我真的研究了很久，請教了身邊很多人也翻閱了很多書籍。 把繁複的步驟去掉讓大家更易上手，口味也不輸餐廳~ 哈哈學會這幾款醬汁不僅可以不用外面吃沙拉，自己開店都夠了！ 答應給你們的醬汁我盡力做齊啦，希望你們會喜歡！
用料
- 清爽油醋汁 做法
- 橄欖油 20ml
- 紅酒醋 15ml
- 蜂蜜 10g
- 鹽 2g
- 黑胡椒 5g
- 蒜香牛油果醬 做法
- 牛油果 1個
- 黃洋蔥 1/4個
- 蒜 1瓣
- 橄欖油 5ml
- 檸檬汁 20ml
- 鹽 2g
- 黑胡椒 2g
- 純素蛋黃醬 做法
- 內脂豆腐 350g
- 糖 50g
- 果醋 5ml
- 橄欖油 5ml
- 檸檬汁 5ml
- 蒜 2瓣
- 和風芝麻醬 做法
- 白芝麻 10g
- 素蛋黃醬 2勺
- 生抽 10ml
- 味淋 5ml
- 蜂蜜 10ml
- 果醋 5ml
- 甜香芥末醬 做法
- 黃芥末醬：蜂蜜 3:2
- 黃芥末醬 30g
- 蜂蜜 20g
- 檸檬汁 5ml
- 泰式甜辣醬 做法
- 鳳梨 100g
- 蒜 5瓣
- 紅辣椒 半個
- 小米椒 5個
- 檸檬汁 10ml
- 魚露 15ml
- 澱粉水 20g
- 糖 25g
做法
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清爽油醋汁： 依次加入橄欖油20ml、紅酒醋15ml、蜂蜜10g（如果家中沒有紅酒醋也可以用果醋和陳醋代替~）
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加入適量的鹽和黑胡椒調味~
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搖晃混合均勻至乳化。（乳化就是油水融合的狀態。）
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只需要搖一搖，清爽健康的油醋汁就完成啦！酸酸甜甜，是一款適合搭配任何沙拉的萬能醬汁~
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蒜香牛油果醬： 牛油果1個加入1/4黃洋蔥和1瓣蒜。
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加入20ml檸檬汁、2g黑胡椒，5ml橄欖油和2g鹽調味~（檸檬汁可以留住牛油果漂亮的綠色，橄欖油可以幫助醬進一步乳化）
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料理棒打勻。
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蒜香牛油果醬就完成了。和麪包堅果蔬果類的沙拉是絕配哦~
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純素蛋黃醬： 內脂豆腐加入2瓣蒜。
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加入糖50g、果醋5ml、檸檬汁5ml（怕吃糖胖可以糖減半哦）
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加入橄欖油5ml幫助乳化。
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用料理棒打勻。
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純素蛋黃醬就完成啦！（用綿密口感的豆腐的代替蛋黃的素蛋黃醬，口感和味道都和蛋黃醬也差不多，濃濃的甜香味用來拌蔬果很適合，素食主義者也能食用。）
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和風芝麻醬： 芝麻在平底鍋上烘出焦黃色，深焙過的白芝麻會特別的香！
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用石臼把芝麻搗碎。
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加入2勺素蛋黃醬增加濃稠度。（我用的是自制的素蛋黃醬，如果用普通蛋黃醬大概1勺就夠咯）
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再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋調味~（沒有味淋可以不用哦）
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攪拌均勻
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和風芝麻醬就完成了！（芝麻醬很適合我們中國人的口味。用來拌蔬果和豆製品類的沙拉都很香~）
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甜香芥末醬： 黃芥末醬和蜂蜜的比例為3：2（沒有黃芥末醬的話用綠色的芥末也可以代替，因為更味道更衝，量要減半或更多）
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加入檸檬汁5ml增加酸度和清爽度。
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攪拌均勻（如果覺得芥末味比較衝可以放進微波爐叮一下，可以有效減少芥末的衝味哦）
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攪一攪甜香芥末醬就完成啦！（特別適合蔬果肉類的沙拉，香甜的芥末和肉特別搭）
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泰式甜辣醬： 100g鳳梨（菠蘿）、半個紅辣椒切小塊。
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五根小米椒和5瓣蒜切末（童鞋們可以根據自己辣度酌量減少增加）
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全部材料放入鍋內，加入40g水煮軟。
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料理棒打成細膩的醬汁。
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加入檸檬汁10ml、魚露15ml、25g糖調味~
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加入20g澱粉水增加稠度
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熬至粘稠（要一直攪拌並用清水清潔鍋壁防止焦化，和做草莓醬一個原理）
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和蔬菜海鮮類沙拉特別搭的甜辣醬就做好啦！（小鹿做的是泰式甜辣醬。用菠蘿的甜代替了白糖，魚露代替鹽。風味更足更健康還充滿果香。家裏沒有菠蘿和魚露的用白糖和鹽做也一樣好吃哦）
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小貼士
小鹿研究了不下百種的沙拉醬汁， 總結出一個萬能公式送你們~ 蔬果豆製品等帶來的基礎風味+鹽蜂蜜黑胡椒等適量的調味+食用油或芝麻油等乳化作用=自制健康醬汁 確定好自己想吃的食材，加上適量的調味，再加上油的乳化讓食材之間更融合，就可以diy出自己獨一無二的醬汁啦！
所在的分類
相關食譜
[ 油炸火腿腸 ],火腿腸,甜麪醬 辣椒粉,[ 酥炸魷魚圈 ],魷魚圈,雞蛋,澱粉 麪包糠,[ 煉奶炸香蕉 ],香蕉,澱粉 麪包糠 蛋液 煉奶,[ 狼牙土豆條 ],土豆,香蔥 香菜,[ 黃金炸雞柳 ],雞小胸,雞蛋,麪包糠 澱粉
綜合評分 9.5
清爽油醋汁,橄欖油,紅酒醋,蜂蜜,鹽,黑胡椒,蒜香牛油果醬,牛油果,黃洋蔥,蒜,橄欖油,檸檬汁,鹽,黑胡椒,純素蛋黃醬,內脂豆腐,糖,果醋,橄欖油,檸檬汁,蒜,和風芝麻醬,白芝麻,素蛋黃醬,生抽,味淋,蜂蜜,果醋,甜香芥末醬,黃芥末醬：蜂蜜,黃芥末醬,蜂蜜,檸檬汁,泰式甜辣醬,鳳梨,蒜,紅辣椒,小米椒,檸檬汁,魚露,澱粉水,糖
綜合評分 7.3
暖心草莓水果茶：,草莓 3顆,金桔,檸檬,蘋果,紅茶,蜂蜜,甜心草莓醬：,草莓,白砂糖,檸檬,沁心草莓奶昔：,草莓,牛奶,噴射奶油,童心冰糖草莓：,草莓,冰糖,沸水
綜合評分 7.7
暖心草莓水果茶：,草莓 3顆,金桔,檸檬,蘋果,紅茶,蜂蜜,甜心草莓醬：,草莓,白砂糖,檸檬,沁心草莓奶昔：,草莓,牛奶,噴射奶油,童心冰糖草莓：,草莓,冰糖,沸水
綜合評分 9.7
田園時蔬沙拉罐：,千島醬,捲心菜,紫甘藍,胡蘿蔔,熟玉米半,雞肉凱撒沙拉罐：,油醋汁,雞胸肉,雞蛋,聖女果,吐司,橄欖油,黑胡椒,泰式甜蝦沙拉罐：,甜辣醬,蝦,蘆筍,黃洋蔥,藜麥,橄欖油、鹽、料酒,酸奶水果沙拉：,酸奶,芒果,奇異果,火龍果,燕麥
綜合評分 8.3
田園時蔬沙拉罐：,千島醬,捲心菜,紫甘藍,胡蘿蔔,熟玉米半,雞肉凱撒沙拉罐：,油醋汁,雞胸肉,雞蛋,聖女果,吐司,橄欖油,黑胡椒,泰式甜蝦沙拉罐：,甜辣醬,蝦,蘆筍,黃洋蔥,藜麥,橄欖油、鹽、料酒,酸奶水果沙拉：,酸奶,芒果,奇異果,火龍果,燕麥
綜合評分 7.8
番茄肉醬意麪,番茄丁,洋蔥丁,胡蘿蔔丁,西芹丁,牛肉末,濃湯寶,黃油,奶油培根意麪,培根,蘑菇,淡奶油,黃油,蒜,黑椒牛柳意麪,牛裏脊,澱粉水,洋蔥、紅椒、青椒,蒜、小米椒,烤腸咖哩意麪,胡蘿蔔,咖哩塊,芝士片,烤腸,蛤蜊大蝦意麪,草蝦,蛤蜊,蒜 小米椒
綜合評分 8.2
番茄肉醬意麪,番茄丁,洋蔥丁,胡蘿蔔丁,西芹丁,牛肉末,濃湯寶,黃油,奶油培根意麪,培根,蘑菇,淡奶油,黃油,蒜,黑椒牛柳意麪,牛裏脊,澱粉水,洋蔥、紅椒、青椒,蒜、小米椒,烤腸咖哩意麪,胡蘿蔔,咖哩塊,芝士片,烤腸,蛤蜊大蝦意麪,草蝦,蛤蜊,蒜 小米椒
綜合評分 7.0
[ 好夥伴牛油果奶昔 ],牛油果,香蕉,牛奶,[ 牛油果可頌三明治 ],牛油果,可頌,生菜,火腿,黑胡椒,[ 日式牛油果拌豆腐 ],牛油果,絹豆腐,海苔香鬆,[ 鮮蝦牛油果花沙拉 ],牛油果,蝦,生菜,小番茄,芒果,油醋汁
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