意麪的3+2種有愛吃法「廚娘物語」

綜合評分 8.2

嗨！我是滿血復活的小鹿~（我終於手好啦！還留了道淡淡的疤，看上去像是個有故事的人了）好久沒有做菜給你們看了，掐指一算大概有一個禮拜沒更新了，想死大家了，你們都不知道我現在打字打的多興奮哈哈哈~ 話說你們有沒有想念我...做的好吃的？言歸正傳，這期教大家做意麪！好吃又簡單的意麪~ 哈哈當然做一種不是我的風格，這次教大家做五種！都是高人氣的大！爆！款！！有經典的意式肉醬、奶油培根和海鮮大蝦~ 也有適合中國胃的黑椒牛柳，還有好吃又好玩的烤腸咖哩~ 成為意麪小達人就是這麼簡單！小鹿考慮到咱們家裏都不會有那麼多歪果仁常備的香料，而且外國常用的香料很多咱們中國人也不一定愛吃，所以這幾種呀，都是小鹿的改良版！正不正宗不要緊，好吃就行了！你們說呢？（當然我也會步驟裡標註出可以新增的香料，讓配備齊全的人做出更好的味道）爲了做出更適合我們口味又不失風味又簡單易操作的意麪，小鹿拽著喵爸吃了一個禮拜的意麪，即使每頓都吃也覺得很好吃~ 相信大家照著方子來，一定不會差！還有煮意麪小技巧傳授給你們~ 視訊和文章都要仔細看哦！好啦，乖乖看片吧~

用料

做法

1

如何煮出好吃的意麪（小鹿總結了4個煮麪小技巧，有了這幾個小技巧，煮出好吃的意麪so easy~）
2

鍋內倒入清水，放入兩勺鹽和15ML橄欖油，煮至沸騰。
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（第一個小技巧：煮麪的水裏一定要加鹽。加了鹽煮出來的意麪，會帶著淡淡的鹹味，吃起來就不會覺得沒味道啦）
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酷炫又好用的下面方法：雙手抓住意麪放在鍋正中，以擰毛巾的方式，兩手反向轉動，再輕輕鬆手，意麪就會以放射狀放入鍋中啦！
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（第二個小技巧：將意麪以放射狀方式入鍋，能讓每根麪條煮的熟度相同。等底端面條煮軟，順時針攪拌可以讓上端的面同時變軟入鍋。種方式可以讓每一根意麪都受熱均勻，煮到相同的熟度也不會斷裂哦。）
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煮8分鐘後撈出~意麪的包裝上都會有時間標註的，童鞋們根據自己買的意麪粗細和時間來計算。
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（第三個小技巧：比包裝時間少2分鐘。因為之後還需要把意麪和醬汁一起在熱鍋裡拌均，比包裝少兩分鐘的意麪在二次加熱的時候，纔會既吸飽醬汁又軟硬適中。小鹿用的是安尼斯的3號意麪，包裝上寫的是煮8~10分鐘。我只煮了8分鐘。）
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倒入10ml橄欖油，攪拌均勻。
9

（第四個小技巧：不要過冷水，直接拌橄欖油防止粘連~剛燙好的接觸過涼水的意麪會讓意麪變的過硬，再二次接觸醬汁就不好吃啦！儘量不要讓意麪冷卻，煮好的意麪直接下在醬汁裡，是最好吃噠）
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學會煮麪之後，就可以開始做各種各樣好吃的意麪啦！
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番茄肉醬意麪：鍋內放入5g黃油融化（用橄欖油或食用油都行，但不如黃油香哦）
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依次放入50g洋蔥丁、15g胡蘿蔔丁、15g西芹丁翻炒均勻。（胡蘿蔔和西芹能給牛肉增加香氣，沒有也可以不放。）
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放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至變色出油。
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放入700g去皮的番茄丁，約兩顆半顆正常大小的番茄，熬煮成泥。（這一步和我教大家做番茄烏冬的番茄泥是一樣的。用新鮮番茄熬出的番茄泥，味道會更天然。）
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放入半塊濃湯寶讓醬汁更加香濃。（其實加高湯會更天然健康~但我是個喜歡簡單粗暴的小廚娘，煮個快手意麪還要熬高湯對我來說太麻煩了，用半塊牛肉味的濃湯寶一切都解決了！）
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倒入溫水200ml，熬至番茄成泥，出現肉醬的狀態。
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這時候可以開始調味了：放入3g鹽、2g黑胡椒。
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接下來把事先煮好的80g意麪（一人份）放入鍋內，攪拌均勻。放入意麪後不用關火哦，一直加熱才能讓意麪充分吸收醬汁。
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拌勻後就可以出鍋啦，盛出裝盤。
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番茄肉醬意麪就做好了，趁熱開吃吧！
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奶油培根意麪：鍋內放入5g黃油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黃出油~
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放入50g蘑菇炒熟。
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倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮開。（買不到淡奶油的童鞋，用牛奶+澱粉水也是可以的，但就不會有奶油的香氣咯）
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奶油醬汁煮好後，可以開始調味：加入2g鹽、1g黑胡椒。
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接著放入80g意麪攪拌均勻。
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讓每根面都掛上醬汁就可以出鍋裝盤啦！
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又香又濃的奶油培根就做好了，趁熱開吃吧！
28

黑椒牛柳意麪： 80g牛裏脊切成條狀。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，適量生粉和2g黑胡椒。醃製15分鐘。
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鍋內倒入橄欖油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
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放入牛裏脊，炒至變色後盛出備用。
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在往鍋內倒入橄欖油10ml。放入洋蔥、青椒、紅椒炒至變軟。
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放入80g意麪，與配菜攪拌均勻。
33

放入1g鹽、5ml蠔油、3g黑胡椒和10ml澱粉水調成黑椒汁。
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再放入牛裏脊翻炒均勻。
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攪拌均勻，就可以盛出裝盤啦~
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黑椒牛柳意麪就做好啦！開吃吧~
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烤腸咖哩意麪：意麪穿過一小節的烤腸。（小鹿是一根烤腸串5根意麪，共串了12根）
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穿好後放入水中，加鹽和橄欖油，煮沸。
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同時可以放入100g胡蘿蔔片煮熟。（小鹿把胡蘿蔔切成了愛心型，大家可以發揮自己想象隨便來）
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鍋內倒入橄欖油10ml，放入25g咖哩塊，小火炒香。
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倒入熱水200ml，煮成咖哩醬汁。
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放入煮好的烤腸意麪和胡蘿蔔，再多放一片芝士。
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攪拌融化，讓芝士均勻的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飛起來！）
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等咖哩醬煮至濃稠，就可以盛出裝盤啦。
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一口烤腸五根面，好吃又好玩的烤腸咖哩意麪就做好啦！開吃吧~
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蛤蜊大蝦意麪：鍋內倒入橄欖油10ml，放入草蝦3只，雙面煎至變色。
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放入蒜、小米椒和100g洋蔥末炒香。
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倒入250g蛤蜊，再倒入300ml熱水煮至蛤蜊開口。
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加入料酒5ml、鹽3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒會更香哦）
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放入80g意麪，攪拌均勻，煮至收汁。
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出鍋擺盤，愛吃辣的可以撒一些辣椒仔~
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咖哩大蝦意麪就做好啦！趁熱開吃吧~