好料理

8寸斑斕蛋糕

綜合評分 9.4
斑斕，其實就是用香蘭葉調製而成的。搭配椰子會有著不一樣的風味哦

用料

做法

  • 將蛋白蛋黃分離

  • 將細砂糖20克，牛奶40克，玉米油40克倒入蛋黃中乳化

  • 乳化好後篩入低筋麪粉，混勻

  • 8寸斑斕蛋糕的做法 步骤4

    最後滴幾滴斑斕，和放少許椰蓉，混勻。並預熱烤箱175度

  • 蛋白打發至粗泡沫，加入三分之一的細砂糖。打蛋器低速打發

  • 蛋白打到細膩，且有光澤，並穩定時，加入二分之一細砂糖。打蛋器高速3檔打發。

  • 打到硬性發泡時，加入最後剩下的細砂糖。打蛋器高速3檔打發。（記住不要打太久，會油水分離。）

  • 最後將蛋白霜和蛋黃糊混勻，翻拌，切拌。

  • 8寸斑斕蛋糕的做法 步骤9

    離磨具10釐米高倒入，再鎮幾下，放入烤箱中下層，轉至150度，45分鐘至60分鐘。

  • 8寸斑斕蛋糕的做法 步骤10

    考好後，將斑斕蛋糕倒扣，等其涼了再吃

小貼士

記住翻拌和切拌時輕一點，否則會消泡。 椰蓉根據自己的喜好放哦，不喜歡可不放

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