做法

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  將#油皮#全部混合成團。注：請用量勺量酵母粉、食鹽和白砂糖，別自己掂量著隨意放（這是什麼鬼=  =），也別用電子稱，容易飄秤你懂的。哼偏不照做的，我不能拿你怎樣，但搞出妖冶畫風的麪糰請不要來找我（哈哈哈哈哈哈哈笑聲飄遠ε=ε=ε=(~￣▽￣)~）不懂什麼叫「茶匙」的請去度娘「量勺」科普。 蔥油我是自己熬的，用蔥段加入熱油中，小火慢熬，直到蔥段金黃。飄出香味未至。蔥油得冷卻了再用，不然會燙死酵母的。

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  反覆揉麪，直到麪糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裏一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，後面包酥就越省力。（這裏我是用美的麪包機的自動和麪功能，15min就好，相當省事）揉好後，塗上一點油，放盆裏蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，待用。此為麪皮部分。

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  繼續做油酥部分。另取一隻碗，將#油酥#中的所有用矽膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分佈的越均勻，成品越好吃。

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  蔥末只去蔥綠，比較好看。 切得儘量碎。

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  圖中為混合好的油酥麪糰。蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鐘。

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  將麪皮部分與油酥部分，分別均分為6份（用電子稱稱克數均分，不要用視覺去分割，那樣不準確，如果覺得我的成品大了，就再對半分），整成球形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。 這是油酥

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  這是油皮

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  鬆弛好後，開始包酥。取1份麪皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。

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  包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。

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  全部包好了是這樣的。 比沒包之前大了不少。

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  鬆弛好後，取1份面球壓扁，用擀麪杖擀成長橢圓形，如圖。要擀的薄一些，後期層數才更多。

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  豎向捲成卷

• 擀開成長條麪皮。

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  接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

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  鬆弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。

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  放在烤盤上，都擀開成餅狀壓成有厚度的餅坯。

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  預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤15-18分鐘，自己控制。我的烤箱38L，ACA的烤箱，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。

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  成品外皮略酥，內裡非常暄軟。（如有乾硬的或黏溼的或一切不可預料的突發問題都不是正常現象，請使勁回憶哪步出了問題~另，多次的實踐永遠比追問更加管用，這可能是哪個哲人說的……）

• 記得在進烤箱之前在表面刷上淡糖水，然後撒上白芝麻。好啦，美美噠。

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  烤好後出爐，放冷卻架上冷卻至室溫，即可儲藏在袋子裡，或者趁熱吃一類都可以。