做法

• 將制作水油皮的材料全部倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀。

• 大約用力揉15分鐘後，揉成光滑的面團。面團表面盡可能揉成光滑的，這樣成品的起酥效果比較好。然後用保鮮膜包好備用。

• 將油酥材料倒入盆中，慢慢揉成團。

• 

  將水油皮和油酥都分成20分。水油皮及時用保鮮膜覆蓋好。

• 

  將水油皮在掌心壓癟，放入油酥，包好，裹圓。

• 

  將裹好的油皮油酥在案板上壓癟。

• 

  　成牛舌狀，就是這種長橢圓型。

• 

  從一頭卷起。

• 隨時要蓋好保鮮膜，防止面皮干燥。

• 將剛才裹成棒狀的面皮壓癟。

• 再次　成長牛舌狀。

• 

  再次卷起。這次卷好的成品要比第一次小。

• 保鮮膜蓋嚴，松弛15分鐘。利用這個時間做蔥油陷。但是我覺得15分鐘好像太匆忙了，可以第一個先做蔥油餡，再揉水油皮。當然，多松弛一會兒問題不大。

• 

  將豬板油切成小粒。如果沒有豬板油也可以用肥膘代替。

• 

  加料酒、鹽、白糖、白胡椒粉，拌勻後加入切碎的香蔥。

• 將熟白芝麻搗碎，不要太碎。沒有這個工具的可以用料理機，注意不要打的時間過長。

• 將事先炒好的熟面粉、搗碎的熟芝麻倒入盆中，一起攪拌均勻。

• 

  用手不斷抓拌，直到能成這樣的大團。

• 

  分成20份。

• 

  將松弛好的面團　成圓形。中間厚點，邊上薄。

• 放一個蔥油餡。

• 像包包子一樣，最後把口收住。

• 收口朝下。

• 

  用手掌輕輕壓癟，大約厚度在一厘米。一定要輕壓，否則容易把收口壓破。

• 

  用紅曲粉加水調色裝飾一下。

• 

  烤箱預熱8分鐘，上下火190。然後放入烤盤，繼續烤制25分鐘。