鴨油,麪粉,鹽,乾酵母,白糖,泡打粉,麪粉,水,蜂蜜:溫水=1:8,蔥花、白芝麻
綜合評分 8.6
鴨油燒餅
綜合評分 8.6
做烤鴨的時候接了小半碗鴨油, 美帝賣鴨少又貴, 想來用㸆油的方式接夠能封鴨腿的量是不可能了. 但如此人間美味豈能浪費, 於是這一盤鴨油燒餅就誕生了. 鴨油比牛油豬油等更健康, 香味又絲毫不輸其他動物油, 嗯...想必是極好的.
用料
做法
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餅皮原料和在一起揉成麪糰, 放在溫暖處醒發至2倍大
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做油酥. 鴨油室溫軟化之後, 麪粉分三次篩入, 最後加鹽攪拌均勻, 質地如圖所示. 圖是網上來的, 我沒拍
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切蔥花
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麪糰醒發好之後 擀成這樣
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將油酥均勻地抹在麪皮上, 蔥花也均勻地撒上去. 撒多點沒事的
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把麪皮捲起來, 捲成一個長條
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沿虛線切開.....(喂, 哪有虛線!)
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摁扁 (此時油酥會溢位, 不要浪費, 給揉回去)
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這個時候烤箱可以預熱了. 230攝氏度
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用毛刷把糖水均勻刷在表面
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把沾過糖水的那一面丟進芝麻裡, 就沾上了一層芝麻. 烤過之後會非常香
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然後就可以進烤箱, 根據每個人烤箱不同, 需要烤6-10分鐘不等. 注意觀察就是了. 芝麻懶得一個個畫了...反正畫得也不像...= =
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小貼士
做的時候滿手油, 所以只拍了成品圖, 步驟圖一張也沒拍 . (你明明其他菜譜也沒拍!) ... 咳咳.. 這東西挺香的, 本打算就粥吃結果剛吃一口粥, 一個燒餅就下肚了. 現烤現吃比較好, 這些量兩個人差不多吃一頓. 關於度量衡的換算, 參考拉布的帖子好了. http://www.douban.com/note/180201669/
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