做法

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  將油皮用料混合，揉至光滑出膜。裝進保鮮袋靜置30分鐘。

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  靜置後可以拉出手套膜。

• 將油酥用料混合均勻，呈光滑細膩的狀態，放保鮮袋靜置30分鐘。忘記拍圖了。

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  蘿卜切細絲（有條件的還是買個擦絲器吧，我第一次做自己切絲，切到頭皮發麻。），拌入適量鹽抓勻，放置十幾分鐘後蘿卜絲會出很多水，將水擠掉，我擠的比較干，主要擔心太濕了影響燒餅的口感。熬豬油剩下的油渣切碎，拌入蘿卜絲，加切碎的香蔥、白胡椒粉（不喜者可忽略）、適量香油（喜歡豬油的你們直接拌豬油也行）、一點點白糖、鹽（咸淡按自己喜好調配），攪拌均勻待用。拌好的餡兒如圖。

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  將油皮均分成15份，約19克一個；油酥均分成15份，12克一份。自己拿計算器➗一下哈

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  將油酥包進油皮中，用虎口將油皮慢慢推上去直至完全包裹住油酥。

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  包裹好後的餅胚的樣子，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

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  將餅胚　成橢圓的長條形。

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  從上往下卷起。

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  卷好後的樣子。

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  再次　成細長條，從長往下卷起。

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  上一步的　卷盡量　的整齊，卷起後呈一個小方卷。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

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  將醒發好的面團輕輕壓扁，　成中間厚邊緣薄的圓形，取適量餡心包入。

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  像包包子一樣裹緊即可，將收口處往下放在操作台上，稍微整形成圓形或橢圓形。輕　中間，　成中間略薄外邊略厚的形狀。

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  在表皮刷一層薄薄的蛋液，將刷蛋液的一面沾上一層芝麻。放入烤盤。

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  烤箱預熱200度，放中層，烤15-20分鐘即可。各家烤箱脾氣不同，大家自行調節，不要烤糊了。

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  咬開，酥脆、香氣四溢。層次很好。

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  擺拍。哈哈。