蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草精,無鹽黃油,吉利丁,淡奶油
綜合評分 7.7
巴迪西奶油慕斯
綜合評分 7.7
巴迪西奶油醬小山進書上的配方，口感比較清淡的卡士達醬，混合淡奶油做成的慕斯。 不加吉利丁，只混合淡奶油，可以做水果撻填料
用料
做法
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蛋黃打散，加入糖用蛋抽混合均勻，加入過篩的粉類混合。不要混入太多空氣。
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牛奶加入香草精加熱至溫熱
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溫熱的牛奶緩慢倒入蛋黃液，邊倒邊攪拌。
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將攪拌均勻的蛋黃液倒入鍋內，大火煮，邊煮邊用矽膠刮刀擦底攪拌，注意避免空氣進入
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麪糊濃稠後轉中火，看到麪糊中間冒出大泡後關火，加入黃油攪拌均勻。
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把鍋泡入冰水裏快速冷卻。
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吉利丁片泡軟，奶油醬稍涼後加入吉利丁片攪拌均勻
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淡奶油打至7、8分發，與奶油醬混合均勻即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
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奧利奧餅乾,黃油
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綜合評分 8.7
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草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
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綜合評分 7.7
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 8.5