雞蛋,色拉油,牛奶,白砂糖,低粉,淡奶油,吉利丁片,草莓,檸檬汁
綜合評分 7.0
草莓奶油慕斯餡蛋糕
綜合評分 7.0
人生第一次成功地做成戚風和裱花奶油蛋糕，決定用發菜譜的方式紀念一下！ 戚風之前失敗過無數次，各種方子各種模具，這次可能是因為用的天使蛋糕的模具才成功的，雖不算完全成功，也激動了一小把。這個方子做出的戚風不噎人，很綿軟，不用另外刷酒糖液口感也很好。 用天使模具唯一的不好就是中間有個洞，我就用草莓慕斯填滿，蛋糕就偷懶不另外分層夾奶油了，口感也是超級好。至于裱花，我只能說蒙布朗裱花嘴是裱花無能黨的救星，絕對好用啊！花型裝飾各自發揮。
用料
做法
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低粉先過篩三次。分蛋，蛋清放冰箱冷藏。
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制作蛋黃糊︰三個蛋黃加1/3總量的白砂糖、全部色拉油和牛奶打勻，但不要打發。然後篩入低粉攪拌至無顆粒狀態，蛋黃糊就準備好了。
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打發蛋白︰冷藏過的蛋清加幾滴檸檬汁分三次加入剩余砂糖打發。打到提起打蛋器蛋白會拉出個小彎鉤即可。
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混合蛋糕糊︰將蛋白的1/3調入蛋黃糊，以切拌的方式快速攪拌均勻，然後倒進剩余蛋白繼續混合均勻。注意不要消泡。
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烤蛋糕︰蛋糕糊倒入8寸天使模具並輕磕出氣泡。烤箱提前預熱好170度，中下層烤30分鐘左右。出爐晾涼後脫模。
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制作慕斯心︰取5顆草莓加入適量白砂糖打碎。吉利丁片用少量溫水泡軟融化，淡奶油打至六分發，取100g加入草莓泥和吉利丁片混勻。倒入蛋糕中間的圓孔內，然後冷藏2小時。
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裱花︰剩余淡奶油繼續打發至可裱花程度，取出冷藏好的蛋糕抹面及裱花。最後用草莓等等進行裝飾就OK^_^
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋(帶殼65殼左右),淡奶油,牛奶,黑巧克力,細砂糖,鹽,白蘭地(或朗姆酒),可可粉,低筋粉,草莓果醬(或樹莓果醬),奶油乳酪,牛奶,淡奶油,細砂糖,吉利丁片(2片),草莓
綜合評分 9.1
慕斯液：芒果,牛奶,吉利丁片,淡奶油,細砂糖,香草精,水果丁：草莓、芒果
綜合評分 9.0
慕斯部分,草莓果肉,雀巢淡奶油,草莓酸奶,吉利丁片,啫喱層部分,荔枝味QQ糖/草莓味QQ糖,熱水,餅乾底部分,巧克力夾心奧利奧餅乾,黃油,海綿蛋糕,請參考果子學校的方子,裝飾部分,草莓,淡奶油,砂糖
綜合評分 8.7
餅干底,奧利奧餅干,黃油,慕斯液,奶油乳酪,淡奶油,老酸奶,白砂糖,吉利丁片,草莓,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 9.0
三小杯的慕斯量,洗淨的草莓或者樹莓,吉利丁粉,純水,細砂糖,淡奶油150克和30克細砂糖,櫻花凍
綜合評分 7.5
餅乾底,奧利奧餅乾,黃油,草莓慕斯液,新鮮草莓打醬,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,酸奶慕斯液,酸奶,淡奶油,乳酪,檸檬汁,細砂糖,朗姆酒,牛奶,吉利丁
綜合評分 7.1
草莓慕斯糊：,自制草莓醬,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,牛奶,芒果慕斯糊：,芒果泥,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,牛奶,戚風蛋糕片2片
綜合評分 8.2
草莓味,白砂糖,牛奶,檸檬汁,吉利丁片,奶油乳酪,淡奶油,28*28蛋糕胚,草莓醬,草莓20g覆盆子40g果膠50g吉利丁片5g
綜合評分 7.8
自制草莓醬,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 9.8