草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
草莓流心慕斯
綜合評分 9.4
之前跟著Tinrry的視訊學會了做芒果流心慕斯, 覺得特別好吃~ 又跟著學會了做草莓果醬~ 後來就想到了用草莓果醬做草莓流心慕斯了~ PS. 7寸圓模. 草莓流心慕斯的做法跟芒果的很類似,只有一點點區別. 草莓果醬用的也是Tinrry草莓奶油蛋糕裡的方子. Tinrry的芒果流心慕斯:http://www.xiachufang.com/recipe/100398208/ Tinrry的草莓果醬:http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
用料
- 草莓 400克
- 檸檬 一個
- 細砂糖 120克
- 消化餅 120克
- 黃油 45克
- 淡奶油(慕斯底層) 200克
- 草莓果醬(慕斯底層) 200克
- 吉利丁片(慕斯底層) 7.5克
- 淡奶油(慕斯上層) 250克
- 草莓果醬(慕斯上層) 100克
- 吉利丁片(慕斯上層) 7.5克
- 草莓果醬(流心) 適量
- 草莓果肉 適量
- 草莓,奶油,巧克力各種隨意
做法
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製作草莓果醬. 草莓榨汁,加檸檬汁和細砂糖,小火煮沸,撇掉表面白沫,一邊小火煮一邊攪拌,直至草莓果醬開始變稠, 關火將果醬放涼. 具體步驟請參考Tinrry菜譜裡的做法. http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
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草莓切粒備用, 消化餅打碎後和液體黃油混合製作慕斯的餅乾底
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底層慕斯： 吉利丁隔水融化後加入到草莓果醬拌勻。淡奶油打發好後加入果醬吉利丁混合液中，迅速翻拌均勻，此時慕斯糊應該是有點稠但可流動的狀態。 往模具倒入一半的慕斯糊後，均勻地鋪滿草莓果粒後，把剩下的慕斯糊倒入模具，輕輕晃動模具使慕斯表面平整，放入冰箱冷藏大概一小時。
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上層慕斯： 類似底層慕斯的做法將上層慕斯糊的草莓果醬、吉利丁和淡奶油混合均勻。 拿出冷藏好的底層慕斯，周圍擺一圈草莓果肉，中間倒入適量草莓果醬，再在中間加入一點點草莓果肉，然後將上層慕斯倒入模具，先四周後中間，將慕斯糊鋪滿蛋糕表面，晃動模具使蛋糕平整。放入冰箱冷藏至少兩小時再脫模。
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脫模，隨意裝飾~ 因為兩層慕斯的果醬和奶油比例不相同，所以做出來的慕斯是雙層噠~ 光線不是很好，所以對比不是很明顯。可以根據個人口味和喜好調整果醬和奶油的比例，做出不一樣的雙層慕斯~
小貼士
1. 草莓果醬是可流動的狀態，千萬不要煮太稠了。 2. 爲了讓流心在蛋糕中間，慕斯必須分層做，這樣底層的慕斯才能承托起流心。否則流心很可能會沉底。
所在的分類
相關食譜
芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
臺灣水仙芒果,吉利丁片,草莓,動物性淡奶油,檸檬汁,細砂糖,消化餅乾,黃油,糖珠,糖粉
綜合評分 9.4
去蒂草莓,青檸1顆取汁,細砂糖,奧利奧餅干,黃油,藍橙力嬌酒,無氣蘇打水,魚膠,白巧克力,海星模具,消化餅干碎,椰絲,糖珠,奶油奶酪,原味酸奶,魚膠,淡奶油
綜合評分 7.7
1 .蛋糕片,雞蛋,糖,牛奶,植物油,低筋麪粉,檸檬汁,2. 草莓果醬,草莓,糖,水,吉利丁片/粉,3. 草莓慕斯,草莓,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁,4. 草莓淋面,草莓醬過濾出來的果汁
綜合評分 8.8
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
綜合評分 9.0
1、樹莓果茸,糖,2、淡奶油,糖,自制稠酸奶,檸檬,3、吉利丁片
綜合評分 8.2
<海綿蛋糕體Génoise>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<草莓流心>,草莓,水,細砂糖,<潘趣酒Punch>,朗姆酒,水,<生乳酪蛋糕>,奶油乳酪,蜂蜜（或細砂糖50g）,原味優格（比較稠的凝固型優格）,檸檬皮屑,吉利丁片,淡奶油,夾心用草莓,<裝飾>,淡奶油,草莓、藍莓
綜合評分 7.6
<海綿蛋糕體Génoise>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<草莓流心>,草莓,水,細砂糖,<潘趣酒Punch>,朗姆酒,水,<生乳酪蛋糕>,奶油乳酪,蜂蜜（或細砂糖50g）,原味優格（比較稠的凝固型優格）,檸檬皮屑,吉利丁片,淡奶油,夾心用草莓,<裝飾>,淡奶油,草莓、藍莓
綜合評分 9.6