做法

• 蛋白打至粗泡，分3次加入30克綿白糖打至溼性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

• 蛋黃加10克糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

• 加入40克油繼續攪拌均勻，之後再加入40克水攪拌均勻。

• 篩入40克低筋麪粉，用刮刀略拌幾下，加入少許Americolor 淡粉色色素，一至兩滴即可。用打蛋器攪打均勻，大概十幾秒。

• 取出蛋白，攪打順滑。

• 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入用油布墊著的28X28的烤盤裏，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤15—18分鐘。 時間和溫度根據自己烤箱調節。注意觀察上色情況，顏色微黃就可以取出來了。

• 取出後倒扣在晾網上，趁熱小心撕去油布。

• 動物奶油 加入綿白糖 用打蛋器打至足夠硬的狀態。打好後，取一小部分奶油，加入一點點Americolor 淡粉色色素 用打蛋器攪打調色 顏色為淡粉色即可 稍後作為蛋糕捲上面的裝飾用。

• 待蛋糕胚冷卻後，切去五分之一，爲了捲起來成o型卷狀態。在烤制的那面抹上奶油，在末端抹少一點，然後藉助擀麪杖捲起來即可。放入冰箱冷藏半小時。

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  取出蛋糕卷 切去兩端。將粉色奶油裝入裱花袋，可以根據自己喜好來進行裝飾，最後放上鹽漬櫻花用來裝飾即可。