做法

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  準備糯米粉 110g，清水 60g 左右，混合調勻。再加入玉米澱粉 25g，開水（對的，是開水，不是涼水）40g左右，加入糯米粉裡，混合調勻。 注意：液體不要一下子全部加入，邊調邊加，這樣比較均勻。

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  因為加入了開水，所以是有溫度的，這個時候加入無鹽黃油（提前室溫軟化） 10g，混合均勻，揉成一個均勻光滑的麪糰。 注意：開始是比較粘手的，越揉越成團越均勻。

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  放入一個盤子裡，壓扁一點，放在蒸鍋裡。冷水上鍋，蓋蓋子，大火蒸15分鐘左右。

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  蒸好的麪糊是透明狀（如圖示），熱的時候黏黏的。 注意：蒸的過程中可以用筷子弄開糯米麪團檢視一下，裏面如果有白色粉團存在，說明還沒有徹底蒸好，可適當延長蒸的時間。

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  趁熱加入抹茶粉。抹茶粉的量我沒有精確稱量，我建議不要加太少。加了抹茶粉之後，使用揉，需要些力氣與耐心。抹茶粉可以一點點加入，邊揉邊加，這樣揉得更好。最後成一個抹茶糯米麪團。放涼待用。 注意：抹茶我一般用的是日本宇治小山園，若竹（非廣告，只是建議）。不要用太便宜劣質的抹茶，味道不好的。

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  準備紅豆沙餡適量。我冰箱裏有現成的，所以拿出來蒸熱放涼了就正好用了。如果有興趣，也可以自己做。

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  那麼就開始包青團吧。戴上一次性手套，手套上抹點食用油，取一些抹茶糯米麪團，再取適量紅豆沙餡放糯米麪團裡，捏成一個團，儘量滾圓一些吧，嘿嘿。 我的山寨翡翠青團就做好了！ 注意：青團包的大小自己定。建議還是不要包太大哈！

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  咬一小口，紅豆沙甜甜的，糯米皮加入了很好吃的抹茶，還有些微微苦的感覺。搭配起來，剛剛好，絕對不膩噢。吃一個，喝點紅茶，完美！