牛奶,淡奶油,香草,蛋黃,砂糖,蔓越莓幹,奶油乳酪(室溫軟化),單一麥芽威士忌(可用朗姆酒代替),雞蛋,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,泡打粉,黃油(隔水融化),鹽
綜合評分 8.5
將蔓越莓幹切碎,放入2tsp的威士忌(我用的是泰斯卡10年單一麥芽威士忌味道和香草非常搭可用朗姆酒代替)
將蛋黃和蛋白分離,留下蛋黃
將香草莢剖開,用小刀刮出香草籽,將香草豆莢剪成四段備用
將100ml的牛奶和100ml的淡奶油混合放入香草籽和豆莢殼用文火邊攪拌邊煮至剛沸騰後後馬上離火
投入酒漬的蔓越莓幹攪拌均勻
蛋黃加砂糖用蛋抽大致發白
將蔓越莓香草奶漿過濾混入蛋黃糊中
攪拌均勻後的蛋奶糊用文火邊攪拌邊加熱,加熱至85度左右,蛋奶糊濃稠而未沸騰
馬上將蛋奶糊鍋放入冰水中降溫
攪勻室溫軟化好的奶油乳酪
100ml淡奶油打發
將奶油乳酪和打發好的淡奶油拌入濃稠的蛋奶糊中
之前過濾出的蔓越莓果肉取出其中混有的香草豆莢殼後,加入蛋奶糊中攪拌均勻,冰淇淋糊做好啦
將冰淇淋糊放入保鮮盒冷凍6小時以上
開始做鬆餅
將雞蛋和牛奶混合攪拌均勻
加入砂糖攪拌加入砂糖攪拌均勻均勻
篩入低粉和泡打粉
用蛋抽將麪糊攪拌均勻
加入隔水融化的黃油
加入鹽攪拌均勻後鬆餅麪糊就做好啦
預熱鬆餅模具燃氣爐大火兩面各分鐘,在華夫餅模具內用矽膠刷刷上一些黃油以便脫模
將鬆餅麪糊用勺子舀入模具中
蓋上模具每面各烙3-5分鐘左右,至鬆餅能輕鬆脫落並上色均勻
取出鬆餅晾至溫熱
趁熱擺盤,蓋上冰淇淋,迅速享用