做法

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  【1】切捲心菜 切好後放在冰水裏備好，因為這樣泡過的捲心菜更脆！（泡捲心菜的方法請看本文下方小技巧❶）

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  【2】打雞蛋 將雞蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁邊備用！

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  【3】切豬肉 第一刀不要切斷，第二刀切斷，讓兩塊肉之間形成一個可以包裹的狀態，方便後續往裏面放其他食材。切完豬肉後，用刀背打散豬肉纖維，這樣會使豬排更鬆軟（打散豬肉纖維的方法請看本文下方小技巧❷）。

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  【4】包入起司和火腿 在豬裏脊肉裡裝上起司片和火腿片，將豬肉裹好。隨後在裹好的豬肉上撒上鹽和黑胡椒。

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  【5】過三關（裹粉） 在豬裏脊肉表面上依次裹上中筋（普通）麪粉、蛋液、麪包粉。

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  【6】炸豬排 將裹完粉的豬裏脊肉放進鍋裡炸，炸到稍微變色就從油鍋裡撈出來靜置，讓外面的熱量導進去，這樣炸出來的豬肉就不會太乾，外面裹上的麪包粉也不會炸焦。靜置2~3分鐘後再扔進油鍋二次炸。（檢驗豬排是否已經熟的方法請看本文下方小技巧❸）

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  【7】鋪盤 將切好的檸檬和冰鎮後的捲心菜擺盤，吃的時候將檸檬汁擠到肉上，這樣可以解油膩。

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  【8】切豬排 最後將炸好的豬排切好，裝盤，大功告成！

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  藍帶豬排：「我長這個樣子！」