鮮櫻桃,單晶冰糖,礦泉水
綜合評分 9.2
自釀櫻桃酒(礦泉水版）
綜合評分 9.2
粉紅的顏色注入杯中，柔美的情懷頓時泗溢。盛夏的夜晚，飲一小杯冰鎮的櫻桃酒，助眠許還美點容，口齒間冰爽清甜，而後胃裏暖暖的，沒有刺激的感覺，很舒服。第一次飲用輕視了，當我一口口回過神時已經醉了。我是在5月30至6月26號泡製的，當時的氣溫大概三十幾度左右，飲用的時候酒勁已經很大了。雖然是果酒，喝150ml的這樣兩燒杯就面紅耳赤（個人特徵），暈暈沉沉，所以不能當飲料喝哎，推測要比紅酒度數高。
用料
做法
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櫻桃用淨化水或礦泉水水洗淨，瀝乾水分，去除果蒂，備用。
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廣口瓶用開水消毒，可再用高度白酒擦拭，晾乾。
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一層櫻桃，一層冰糖，後緩慢注入礦泉水，蓋好，可倒入二兩白酒，注意排氣，後期撈浮沫，二十至三十天左右即可飲用。
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冰一下，更好喝。
小貼士
1．淨化水或礦泉水清洗櫻是爲了使自制果酒減少發酵過程不可控的衛生因素或腐壞情況。無法接受這種清洗方式可先用自來水，最後一次用淨化水。2．冰糖只用單晶，用量不可減，冰糖很好的防腐和發酵作用，成品沒有甜膩感。3．櫻桃必須選硬些的，軟或磕碰棄之食用即可。4．一般氣溫越高，果酒的時間越短，二十至三十左右。時間越長酒勁越大，但也不可一味等待。5.我用的是居原素自動排氣罐。如普通瓶要每天注意排氣，每天擾一下冰糖。6.罐子留有空餘，食材放入五分之四，留五分之一空餘為最佳，因為後期會有大量氣體產生。