華豐三鮮伊麪,雞蛋,洋蔥,胡蘿蔔,青菜,西紅柿,生抽,糖,白醋,蠔油,鹽,幹辣椒,花生油,橄欖油
綜合評分 8.3
準備材料。雞蛋打散備用,西紅柿泡熱水20秒後去皮、切塊,洋蔥切絲,胡蘿蔔切薄片。調醬汁:生抽適量,糖和白醋1:1
鍋燒熱水,水開後放入方便麪,麪餅煮到用筷子能把麪餅分散開就可以(一定不要怕煮的時間不夠,寧可少煮一會也不要煮過頭,此時面是比較硬的,但也是這種狀態炒出來纔不會黏,也不硬)。撈出來瀝乾水分,拌入點橄欖油,以免粘住,備用
煮麪的同時,另起一鍋。炒鍋放油,炒雞蛋,撈出備用
鍋裡放油,燒熱後放入幹辣椒(依個人口味,有點辣味好吃)、蒜片爆香後,放入胡蘿蔔片翻炒一會,放入洋蔥絲、西紅柿翻炒
鍋裡倒入炒好的雞蛋,加入煮好的方便麪,放入青菜,倒入醬汁,中火翻炒一會,再加入適量蠔油,蠔油很關鍵,不放的話味道會遜色許多(依口味看是否需要放鹽,如果偏幹可以少放點清水)。翻炒一小會,出鍋
1、面不要煮過頭,怕坨的話可以拌點油 2、蠔油一定要放,味道纔會正宗 有什麼需要改進的地方還期待和各位多溝通