好料理

黑米糕（戚風版）

綜合評分 8.7
丫頭偏愛街頭的黑米糕，爲了讓她吃到更健康的黑米糕，自己動手做，我用的是黑米粉，買了黑米，洗乾淨晾乾，網購了個磨粉機，自己磨粉。這次做的是自己綜合了幾個人的方子，做出來口感還不錯。

用料

做法

  • 蛋清蛋黃分離，蛋清分三四次加糖打發至硬性發泡

  • 蛋黃中加糖、牛奶、色拉油，拌均勻，粉類過篩加入，攪拌均勻

  • 三分之一蛋白霜加入麪粉糊中，翻拌均勻，不可攪拌，然後將麪粉糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻

  • 將麪粉糊倒入八寸蛋糕模，上鍋蒸30分鐘，關火後燜5分鐘（我用的是電蒸箱，蒸了45分鐘）。取出，倒扣放涼或趁熱吃都可以。

小貼士

所在的分類

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