巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
黑巧克力戚風蛋糕
綜合評分 9.1
請把對於黑巧克力的愛，融入到戚風蛋糕中
用料
做法
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萬事俱備，開工
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將牛奶，黃油，黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。（這裏用的是純巧克力，超級苦，所以要適當多加點糖）
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雞蛋分離蛋白蛋黃。
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巧克力牛奶黃油融化後放置到常溫後，加入蛋黃並攪拌均勻。
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再加入篩過的低筋麪粉和黑巧克力豆，攪拌均勻。
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蛋白中滴入少許白醋（檸檬汁也ok）。
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蛋白先低速打散，然後高速打發，打發過程中分三次加入白砂糖30克。
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將蛋黃液分次加入到打發的蛋白中，混合後倒入模具中，將模具在離桌面20公分高的地方摔下，震出大顆氣泡，然後送進預熱好的烤箱，150度45分鐘。
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炙烤ing......
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烤好後取出在桌面再次震動一二次以後倒置在晾架上，完全冷卻後脫模。
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不塌陷不開裂
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.9
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綜合評分 9.3
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綜合評分 8.5
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.1
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綜合評分 8.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6