雞蛋,玉米粉,玉米油,糖,牛奶,低粉,抹面奶油,淡奶油,糖,巧克力甘納許,巧克力,淡奶油
綜合評分 9.7
彩虹蛋糕戚風版
綜合評分 9.7
方子是按照Tinrry的戚風方子製作的，不知道怎麼做的可以去看下視訊哦～ 視訊裡講解的非常詳細。 方子特點是在打發蛋白霜的時候加入了玉米澱粉，增加了蛋白的穩定性。 我用的三個8寸活底模。 我分別試了方子的原配方量，二倍配方量，和三倍配方量。並把總量除以6作為一片的用量。 原配方量試烤了一片，太薄，但是可以用作6寸用。 二倍配方量，有點薄但是整體堆疊起來是可以的。 我想把蛋糕體的顏色突出出來於是最後用了三倍配方量，效果很不錯，我個人推薦。（唯一就是打發的蛋白量和混合的蛋糕糊量很大，需要大容器來裝） 如果做6寸的蛋糕，可以用8寸的原方量，希望厚一點的可以用二倍量。
用料
做法
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第一次做彩虹蛋糕，有點手忙腳亂，蛋糕體制作的圖片沒有拍，tinrry的配方和視訊裡寫的特別清楚哦。 蛋黃蛋白分別放在無水無油的容器裡， 蛋黃內加入油與牛奶，靜置一會。 然後開始打發蛋白， 打蛋器中高速打至大泡泡，分三次加入糖，然後加入玉米澱粉，中速打發，快打發好的時候，利用刮刀把周圍打不到的蛋白整理到中間，轉低速打發，直到提起打蛋器有豎立起的小尖尖，打到硬性發泡即可。
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很多用海綿蛋糕來做彩虹蛋糕的，但是海綿蛋糕很容易消泡，我是用做好的蛋糕糊等量分為6分，再分別拌好顏色分兩次烤制的，我擔心這過程中蛋糕消泡嚴重，所以我覺得反而用戚風蛋糕會好一些。
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關於蛋糕糊調色的問題，我是買了四個顏色：紅，藍，綠，黃。 這四個是基礎顏色，6片的彩虹蛋糕顏色分別為：紅，橙（紅色黃色），黃，綠，藍，紫（紅色藍色）
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蛋糕胚烤好冷卻好了之後，淡奶油加糖打發後，一層一層按順序放上蛋糕胚和淡奶油，然後抹面。我抹面手殘星人…… 巧克力甘納許： 淡奶油放微波爐加熱至冒熱氣，加入巧克力，攪拌均勻，放冷卻然後淋在蛋糕邊緣。 然後加上棉花糖和彩色巧克力豆就可以了… 我家裏只有這兩樣東西還剩一個巧克力棒棒，有奧利奧也可以放上去，或者直接裱花也可以，我家裏沒有裱花袋了… 看到很多直接裱彩色奶油也很漂亮～～ 只能下次再試了
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做起來很麻煩… 各種洗… 還好我有三個模具… 不能一次烤多個的小夥伴… 建議還是一次量少做點，蛋糕糊不要靜止時間過久哦。
小貼士
人在澳洲，材料都是在當地超市購買～
所在的分類
相關食譜
雞蛋,玉米油,水（或牛奶）,低筋面粉,白砂糖,天然色素,淡奶油,糖粉,鮮草莓,藍莓
綜合評分 7.4
八寸戚風,淡奶油,吉利丁粉（魚膠粉）,佳得樂,細砂糖（打發奶油用）,消化餅干,白巧克力,貝殼模具
綜合評分 8.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
約重50g的雞蛋,低筋麪粉,玉米油,幼砂糖,水,白醋
綜合評分 7.2
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,鹽,水,玉米油（或色拉油）,低筋面粉,細砂糖（蛋白用）,炸洋蔥
綜合評分 8.4
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,玉米油（或色拉油）,水,低筋面粉,可可粉,黑巧克力,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.7
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,玉米油（或色拉油）,水,低筋麪粉,可可粉,黑巧克力,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 9.2
奶油,玫瑰,草莓,蛋清,白糖,玉米粉,鹽,低粉,花生油,水,蛋黃
綜合評分 7.0