餛飩：,豬肉餡（三分肥七分瘦）,幹蝦米（就是海米 好吃的關鍵不能省！！！）,小蔥,料酒,生抽,澱粉,鹽,糖,雞蛋,湯料：,蠔油,白糖,鹽,雞精,醋,香油,黑胡椒粉,小蔥,另：餛飩皮適量,植物油
綜合評分 7.9
最好吃的鮮肉餛飩（貓耳餃子）沒有之一
綜合評分 7.9
姥姥家的私房餛飩 從小吃到大 現在一個人在外地經常饞得不行 今天自己動手做了下 味道和家裏一摸一樣！！非常非常好吃！！！
用料
做法
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先把料酒倒入肉餡拌一拌，蝦米、小蔥、姜剁碎，把剁碎的蝦米、小蔥、姜、雞蛋、生抽、糖、鹽、植物油等材料放入肉餡，用少許水把澱粉和勻，加入肉餡。筷子順一個方向攪打肉餡 ，使肉餡上勁，攪打過程中，可根據肉餡吸水情況加入適量水攪打，直至肉餡上勁，乾溼正好。注意，肉餡一定不能全瘦，要三分或者四分肥才香。
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在餛飩皮中放入肉餡，第一次包沒有經驗的可以少放一點慢慢加量，講餛飩皮的兩個對角錯開對摺，然後將下面兩角包在一起。這一步忘記拍照了……餛飩的包法大家自行發揮吧，但我這種包法包出來的皮薄餡大，非常好吃哈哈哈哈
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調湯底料 這一步又忘記拍照了……水燒開煮餛飩的過程中我們可以調湯底料。拿出你想用它吃餛飩的碗，放入大概調羹的蠔油，兩小勺的糖，一丟丟的鹽，適量的醋，黑胡椒粉（根據個人口味即可），適量的雞精，然後把大概一根小蔥切蔥花撒入碗裡。鍋開後，把餛飩盛到碗裡，舀滿煮餛飩的湯，拌勻後點上一點香油，就可以吃啦！
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大功告成！！！咬一口餛飩肉味兒和鮮味兒並存，蝦米不剁得太碎的話還可以吃到，超好吃的！！！做了好幾次了都沒有好好拍照 愛吃麪條的可以在下餛飩的時候下點麪條一樣很好吃！！ 吃不完的餛飩或者是沒有包完的餡料，可以放到冰箱冷凍層，想吃的時候隨時拿出來，方便又好吃！！
小貼士
一、肉餡一定不能全瘦，三分過四分肥正好 二、蝦米（海米）是好吃的關鍵，一方面使整個餛飩的鮮味到達極致，另一方面緩解了肉的膩感，所以千萬不能少放！！！ 三、餛飩皮不能太厚也不能太大，小餛飩一口一個剛剛好，煮出來的餛飩皮應該是半透明的，皮包餡大味道才棒！
所在的分類
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