低筋麪粉,黃油,牛奶,白砂糖,糖粉
綜合評分 8.4
黃油切成均勻的薄片,軟化至用手輕輕一按出現指印即可。黃油加糖粉稍稍攪打至順滑。
加入打散的蛋黃液,用電動打蛋器打發。
分3—5次加入全部的淡奶油,用電動打蛋器打發。這是打發好的黃油,能看到明顯發白,體積增大,呈現很好的乳霜狀,也就是所謂的羽毛狀。這一步的狀態非常重要。完成好了,基本就意味著成功了一大半
低粉和玉米澱粉混合,過篩三次。將過篩好的粉類倒入打發好的黃油中
注意,用橡皮刮刀切拌麪糊,放心吧,如果黃油打發好的話,麪糊一點都不幹,切拌絕對能夠拌勻的。切拌到無干粉的狀態就可以收手了,拌好的麪糊一定是很潤的狀態。
拌好的麪糊裝入裱花袋,請注意,不要一次性將所有面糊裝入裱花袋好麼,這麼多面糊一次裝,大力士也不好發力啊。一般我分2—3次裝完。 裝好麪糊,開始擠吧。不得不說,麪糊好擠,但是想要擠花漂亮,也得多練習啊,擠曲奇絕對是個熟能生巧的事情。
一般我上火190,下火180,中層,約20分鐘。 (如果上色不均,最後幾分鐘開熱風模式,就會改善很多。)