藕,豬裏脊肉,麪粉,麪包糠,蔥,生抽,料酒,鹽
綜合評分 7.8
麪包糠炸藕餅
綜合評分 7.8
配方非常淡，給孩子吃的所以沒有加任何雞精或者調味料。要正常口味的鹹度，所有調料需要加倍放哦。孩子吃淡口的這樣就夠了。
用料
做法
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調肉餡。蔥花和調料全部放入。敲一個蛋黃拌勻。然後用力攪拌出勁，肉不容易散。我用了500g的裏脊肉剁碎的，多出來的肉可以炸小肉圓：）
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藕薄切，5毫米左右就行，然後做藕夾。
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會有切不完整的，沒所謂。剩下的碎藕還可以利用。
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裹麪糊，不用太厚，薄一層就行。到時候炸的時候露出點藕的形狀會好看點。
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調麪糊，把蛋清加進去。加麪粉再慢慢加水。調到筷子可以劃出一根線後ok。
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中小火，開始慢慢炸。一面炸至金黃再翻面。吃不準火候的可以放個小麪糊一起炸，看麪糊成色就能控制火候了。
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炸的時候拿剩下的藕擦成泥加入肉糜，搓成小丸子，壓成餅，蘸滿面包糠。之前的藕餅麪糊也有加麪包糠。
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補一下，就是靠這個擦泥。
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小圓子也入鍋炸。旁邊準備盤子，用吸油紙鋪好準備接藕餅。吸油紙我用環保媽媽的，家樂福裡就有。
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炸完後再入鍋炸一次，會更脆更香。成功！