雞蛋,低粉,玉米粉,糖,橙皮醬+水,脫水酸奶
綜合評分 9.5
自制老酸奶
脫水酸奶做法:用紗布袋(隔水煲湯那種紗袋)套在樂扣杯了,下面懸空,蓋緊蓋子,放在冰箱脫水一晚。下面過濾出來的是乳清,非常好的東東,不要倒掉哦,加點糖喝掉。
蛋白+糖(20克)打發
蛋黃+糖(10克)+橙皮醬+脫水酸奶,低速打發拌勻,加入過篩後的低粉+玉米粉,低速打發拌勻。
蛋白分三次,加入蛋黃麪糊中,用Z字手法,和切拌手法均勻混合蛋糕糊
水浴法,160度45分鐘左右
自制橙皮醬:橙子表皮用鹽擦洗乾淨,刨下橙皮碎(TB有賣專門的刨刀,很好用);加入橙子汁、白糖,熬煮濃稠即可,放冰箱可以儲存很長時間。
裂了,但是不影響口感,放到冰箱凍一下,好好吃
配方已減糖操作,早上試了,口味有點偏淡,可以適當加糖