做法

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  先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，裏面倒入熱水，上一層放上烤網，這款蛋糕需要水浴法烤

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  準備兩個乾淨無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆裏，蛋白盤裏滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發

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  打發至蛋白髮白細膩時加入10克糖，繼續打發

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  打發至表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發

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  打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預熱160度

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  蛋黃盆裏加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻

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  低筋麪粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒

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  可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了

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  蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻

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  倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體

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  放入提起預熱的烤箱中上下火150度60分鐘左右，最後十分鐘160度烤

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  表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結束

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  烤好後不要急著拿出來，在裏面放一會兒，拿出來涼了切塊，