200克 普通麪粉,15克 雞蛋，大撒， 約1.5湯匙,110克 水 （用了100克）,1/2茶匙 泡打粉,4克 鹽 （用了3/4茶匙）,20克 芝麻油 （用了15克）,60可 小蔥，切成碎末,植物油適量
綜合評分 7.3
Spring Onion Pancake 香煎蔥油餅
綜合評分 7.3
用料
- 200克 普通麪粉 200g plain flour
- 15克 雞蛋，大撒， 約1.5湯匙 15g egg, beaten, about 1.5 tablespoon
- 110克 水 （用了100克） 110g water (I used about 100g)
- 1/2茶匙 泡打粉 ½ tsp baking soda
- 4克 鹽 （用了3/4茶匙） 4g salt (I added ¾ tsp)
- 20克 芝麻油 （用了15克） 20g sesame oil (I used 15g)
- 60可 小蔥，切成碎末 60g spring onion, chopped
- 植物油適量 some vegetable oil for spreading
做法
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將麪粉，泡打粉和鹽一起薩入到大碗裡，加入雞蛋液。慢慢倒入水，混合揉成一個光滑軟麪糰 ，麪糰不粘手就可以了。（麪糰太黏的話，可以撒入少許麪粉）。然後蓋上保鮮紙，鬆弛30分鐘。
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在案板上塗抹一層植物油防粘。將鬆弛好的麪糰放在案板上擀開。
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一直擀成一個非常大非常薄的長放型麪糰。在麪糰倒入香油，用手抹開，使香油均勻塗抹在整個麪糰上。均勻撒滿蔥末
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從麪糰的一端捲起，捲成一個長條。切成8份 （比較喜歡薄片脆皮的，所以我切了12份），靜置鬆弛15分鐘。
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取一個靜置好的小麪糰，切面朝上立在塗了油的案板上，用手掌壓扁。再用麪糰杖擀開為約3寸圓餅狀。
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加入少許食油在不粘鍋中，用中火將蔥油餅煎（一面煎約1-2分鐘）至兩面金黃色即可享用。
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小貼士
菜譜來自ANNCOO JOURNAL,我純粹上傳在這裏收藏起來噢
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