豆渣,高粉,酵母,色拉油
綜合評分 9.1
豆渣蔥油餅
綜合評分 9.1
家裏最近都是用黑豆磨豆漿，但是磨完豆漿剩下的豆渣怎麼辦呢？ 丟掉？對我來說太可惜了，因為豆渣本身富含食物纖維、大豆蛋白質、異黃酮、卵磷脂、皁角苷等營養物質，因此，趕時間時候我就用豆渣加點麪粉、雞蛋之類做煎餅吃，空閒時候就會用豆渣做些包點之類的。 這個週末，趁著有時間，於是將豆渣再次利用起來，做了豆渣紅糖饅頭和豆渣蔥油餅，很受我們家2位吃食的喜歡。
用料
做法
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直接將豆渣和麪粉混合攪拌成棉絮狀
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然後加入色拉油和紅糖，入麪包機中按」發麪團「程式，攪拌結束後自動進入發麪狀態
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待發到2倍大小，取出，手上沾些粉，然後將麪糰再次揉勻（可以切小塊看麪糰切面如果光滑就可以了，反之有小孔則要繼續揉到均勻為止）
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麪餅展開擀成薄片
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刷層油，然後撒上鹽和香蔥粒
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從一邊捲起，（要卷得近些）
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捲成長條後，然後再從一側環繞成團
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鬆弛片刻，然後輕輕擀開（擀的時候蔥粒會稍微外露些，這個不要緊的）
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熱鍋放入油，油溫熱後將麪餅放入
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轉小火將麪餅煎熟即可
小貼士
1、做好發麪包點成功祕訣，個人覺得還是麪糰事先要攪拌均勻，另外就是要發酵到位，然後就是發後二次要再次揉勻，這樣處理後蒸出的麪點個個都是發的很好的 2、做蔥油餅時候如果麪餅擀的比較厚，那麼在煎的過程中可以適當加點水，蓋蓋烙，這樣麪餅容易熟，而且內外受熱也會均衡些
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