蛋白,糖,玉米油,低筋粉,蛋黃,牛奶
綜合評分 7.2
蛋糕卷、瑞士捲&毛巾卷
綜合評分 7.2
這款蛋糕口感很軟很軟 入口即化的感覺 不喜歡太軟的妹紙可以加12克低粉 12克牛奶
用料
做法
-
打發蛋白 分三次加入糖打至溼性偏硬的狀態 放入冰箱冷藏待用 打發到大彎勾 也可以完美
-
蛋黃加糖打蛋器打到蛋黃髮白 糖融化 加入油攪拌 再加入牛奶攪拌 不出現水油分離即可
-
篩入低粉 用刮刀略拌後 用電動打蛋器打勻 大概幾十秒
-
-
冰箱裏取出蛋白 用手軸打幾下 變至順滑態
-
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊切拌均勻 倒入全部蛋白切拌均勻 倒入模具 震幾下 預熱180度 18分鐘
-
出爐震一下 整個連油紙移除烤盤 放烤網上晾幾分鐘 過幾分後上面蓋一張新的油紙 完全涼了再倒扣 這樣不容易粘去表皮
-
-
200克奶油加20克糖打發到夠硬的狀態
-
奶油抹在蛋糕片上 起始端和兩側塗滿 尾部3釐米處不塗 藉助擀麪杖捲起
-
毛巾卷 入冰箱冷藏半個小時定型 切的時候切一次擦一下刀片 會更漂亮
-
-
瑞士捲 也可以中間夾自己喜歡的水果 更美味
小貼士
所在的分類
相關食譜
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
雞蛋
綜合評分 7.9
普通麪粉（低粉）,雞蛋,白砂糖,菠菜,牛奶,玉米油,葡萄乾
綜合評分 7.6
抹茶味小四卷,低筋面粉,蛋黃,牛奶,植物油,蛋白,砂糖,（宇治抹茶）,檸檬汁,肉松,沙拉醬
綜合評分 7.8
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.7
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.5
春捲皮,肉餡,香菇粒,香蔥末,蟹棒粒,雞汁,香油,雞蛋
綜合評分 8.2
大米：糯米,海苔,黃瓜條,蘿蔔大根,魚籽,蟹柳,裙帶菜,肉鬆,三文魚,壽司醋
綜合評分 7.9