做法

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  將蛋白蛋黃分開，分別放到無水無油的兩個盆裏。

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  先來製作蛋黃部分，將蛋黃打散，加30克白糖攪拌至糖融化。

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  加入色拉油，打至蛋黃與油乳化狀態，再加入牛奶攪拌均勻並加入過篩的低粉。

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  加入的低粉劃之字用打蛋器攪拌。切記不可劃圈來攪拌麪糊。同時加入幾滴檸檬汁，攪拌至無干粉和結塊狀態就ok啦。這時170度預熱烤箱。

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  蛋清用電動打蛋器打至粗大泡狀，加入1/3的糖，打至糖融化在加入1/3的糖打至融化，在把剩下的1/3糖加入。

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  打至拉起打蛋器有小彎角，也就是乾性發泡狀態就ok啦。

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  取1/3打好的蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻。切記，不可畫圈攪拌。

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  翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋清中，翻拌均勻。

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  把蛋黃糊倒入模具中，送入烤箱170度50分鐘。

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  ok出爐。迅速從烤箱把蛋糕取出，在平整的地方稍震動下，有利於快速散掉蛋糕內的熱氣，倒扣在網架上。

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  待涼透，取下模具，倒扣過來，是不是很漂亮。