好料理

辣油料（自己留用）

綜合評分 9.3
將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可

用料

做法

  • 花椒（2茶匙，10g）放入幹炒鍋中，幹焙出香味，然後略放涼，用擀麪杖擀碎。

  • 將幹辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。

  • 中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入滷水汁（1湯匙，15ml）、醬油，拌成調味汁。

  • 將涼透的肉裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可

小貼士

調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

所在的分類

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辣
花椒,幹辣椒,花椒碎,花生碎,熟芝麻,鹽,滷水汁,生抽
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烤箱
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