巧克力豆餅乾【妞的食記】

綜合評分 8.1

紅糖的加入，讓餅乾增加了焦糖味道，不需要巧克力粉或其他，也是很濃郁的。方子也很好做，沒有那些亂七八糟的細節，也沒有各種什麼手法，簡單隨意的豆豆餅乾，味道卻很棒。餅乾放到罐子裡，餓的時候就可以隨手一塊，跟做法一樣的自然，隨性。原方來自莊祖宜的巧克力豆餅乾，減半的份量。

用料

1

所有材料備齊，烤箱預熱到190度，黃油回室溫
2

黃油切小塊倒入工作盆中，再倒入紅糖，白砂糖一起攪拌至順滑
3

再加入打散的雞蛋，跟香草精，與黃油繼續攪拌均勻
4

把小蘇打粉、鹽、泡打粉、麪粉混合，加入盆中拌勻成麪糰。這步我是用手抓拌的，快速簡單省力均勻不起筋
5

倒入巧克力豆，跟麪糰混合均勻，同樣是手抓
6

烤盤抹一層黃油
7

取一小塊稍微捏圓，放在烤盤上，輕輕按一下，不要壓扁，依此擺滿一盤。每一個之間的間距一定要大些，麪糰在烘烤的時候會攤開，粘連就完全不美麗了，我的每個麪糰大概是30克上下，正好一盤，烤盤是28X28的。在原方中，都是直接取一個團，不塑形，不按扁的，但是我自己做不出來那效果，幾次下來，乾脆就摸索自己的方法了。
8

入烤箱，烤10到15分鐘，如果捏的餅體偏厚，可繼續延長烘烤時間，主要還是看餅乾的狀態，面金黃，周邊有些焦，中間烤透就可以取出了
9

涼透後裝進密封罐子，餓的時候來一塊，最好一週內吃掉
10

這是不整形，直接將麪糰挖出來，扔烤盤上的
11

烤完之後，自然攤開，效果也是很喜人的。想烤什麼樣的，你來選啊！

如果是溫度高的季節，麪糰變得軟化，巧克力豆在手上容易融化，可以把麪糰放進冰箱裏藏一會，拿出來再分