好料理

可可海綿杯子蛋糕

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 將蛋白和蛋黃分別打入無油無水的盆中

  • 蛋黃中倒入牛奶，白砂糖攪拌至乳化

  • 然後篩入可可粉和低筋麪粉，用切拌的方式拌勻，覆蓋一層保鮮膜放在一旁待用

  • 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁打至粗泡，然後分三次加入白砂糖打至硬性發泡

  • 取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，再將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白中拌勻

  • 模具抹油或用紙杯，蛋糊倒入九分滿，放入預熱好的烤箱170度20分鐘

  • 出爐倒扣量涼脫模即可食用

小貼士

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相關食譜

海綿杯子蛋糕
蛋糕
低粉,鹽,雞蛋,白砂糖,蜂蜜,黃油,牛奶,份量
綜合評分 7.1
海綿杯子蛋糕
蛋糕
雞蛋,綿糖,鹽,蜂蜜,低筋粉,奶粉,香粉,色拉油,水,sp
綜合評分 7.3
海綿杯子蛋糕（兩蛋）
蛋糕
雞蛋,低粉,細砂糖,色拉油,牛奶
綜合評分 7.6
SCD果泥杏仁海綿杯子蛋糕
蛋糕
杏仁粉,椰子粉,椰子油,雞蛋,果泥或其他泥,蜂蜜
綜合評分 8.9
可可海綿芝士蛋糕
蛋糕
＃可可海綿蛋糕部分︰,雞蛋（常溫）,細砂糖,低筋面粉,可可粉,＃芝士蛋糕部分︰,奶油乳酪,淡奶油,糖,飲用水,蛋黃,吉利丁片
綜合評分 9.6
巧克力海綿杯子蛋糕
蛋糕
雞蛋（我用的帶殼55克左右）,細砂糖（原方100克）,低筋粉,牛奶（我用60克）,無鹽黃油,可可粉,百利甜酒（我沒放）,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.4
可可海綿蛋糕
甜品
全蛋液,細砂糖,水飴,無鹽黃油,清水,低粉,無糖可可粉,香草精,57%黑巧克力,淡奶油,水飴（可用葡萄糖代替）,黑朗姆酒,黑巧克力（57%）,葡萄籽油（玉米油/葵花籽油）,堅果碎（杏仁、榛子、蔓越莓等）,黑巧克力
綜合評分 8.9
檸檬風味軟綿綿小蛋糕
海綿蛋糕
蛋,細砂糖,低筋面粉,檸檬皮屑,牛奶,玉米油（原方沙拉油）,香蕉切薄片（原方是隻果）,香蕉泥（原方是糖煮隻果泥）
綜合評分 8.9
可可海綿杯子蛋糕
蛋糕
雞蛋,純牛奶,低筋麪粉,可可粉,白砂糖（蛋白中用）,白砂糖（蛋黃中用）,玉米油
綜合評分 8.3
黑芝麻海綿杯子蛋糕
蛋糕
雞蛋,細砂糖,低粉,黃油,黑！！芝麻！！！醬 不是黃色的吃火鍋用的，沒有用牛奶
綜合評分 8.0