草莓芝士雙色慕斯--（免烤）成功率超高

綜合評分 9.7

草莓芝士慕斯--半個月前我和先生的週年蛋糕愣是拖了半！個！月！才寫…… 導致草莓基本已經買不到了………懺悔.gif 我對自己也真的是恨鐵不成鋼…… 好了，我們直接進入正題： ***所示配方可做10cm圓模和21*8cm的長方形模具各一個如需做6寸圓模請將配方量÷1.3 如需做8寸圓模請將配方量×1.3

用料

做法

1

PART A：奧利奧碾碎，黃油融化成液體，奧利奧均勻拌入黃油，模具底部包錫紙備用，將奧利奧填入模具中，稍微壓緊壓平即可；
2

PART B：草莓洗淨去葉子，每隻草莓切成4塊，加入糖拌勻，放入微波爐加熱5-6分鐘至濃稠狀，冷卻備用；
3

PART C：奶油乳酪攪打至順滑，打順滑後依次加入酸奶，細砂糖，檸檬汁，朗姆酒繼續攪打，至再次順滑；
4

PART D：淡奶油加熱至微微冒熱氣，放入提前泡軟並擠幹水分的吉利丁片；
5

淡奶油冷卻後分次拌入奶油乳酪糊，攪打均勻，到這裏芝士糊就全部做好了；（這一步腦子抽了，沒圖。。。）
6

取和草莓醬等量的芝士糊，與草莓醬拌勻；
7

草莓芝士糊先入模，冷凍30分鐘至凝固；
8

倒入剩餘的原味芝士糊（如喪失流動性微波加熱幾秒就好了），然後繼續冷凍4小時或冷藏過夜。
9

最後脫模，按自己喜歡的樣子裝飾即可。（圖為21*8cm的切片，大約可以切6片）

小貼士

非常非常囉嗦地爲了確保萬無一失的TIPS：（有操作經驗的可忽略不看） 1. 奧利奧請儘量碾碎，不然底會比較鬆散； 2. 吉利丁片請用冷的或者冰的飲用水泡，不是自來水； 3. 草莓可以再切一小些，我喜歡嚼到大塊果肉的感覺，但是這樣會導致成品蛋糕比較難切； 4. 還是關於草莓，糖量請根據你的草莓甜度調整，我買到的草莓不太甜，所以我加了30G糖，做好的草莓醬應該比市售果醬稀一些就可以冷卻備用了； 5. 還是還是關於草莓，由於我的拖延症導致現在大部分地區已經買不到草莓了……那個……其實芒果也是很不錯的選擇啦！ 6. 奶油乳酪如果軟化起來比較慢可以包上保鮮膜，以5秒一次的時長進行微波軟化，注意實時檢查狀態； 7. 淡奶油加熱是爲了讓吉利丁片融化，所以不用煮開； 8. 配方中的淡奶油不需要打發，所以仍是液體狀，加入奶油乳酪糊的時候請分3-4次慢慢加入，慢慢稀釋奶油乳酪糊的濃度會更安全； 9. 頂部裝飾的淡奶油和草莓不再配方內，需要額外準備。

好料理

草莓芝士雙色慕斯--（免烤）成功率超高

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