梅花肉或者五花肉 （肉多點也無妨）,鹽,油,姜,蔥,最關鍵的湯汁配比,水（可以適當增減）,清酒sake,日式醬油,糖
綜合評分 9.2
日式叉燒
綜合評分 9.8
自用，方子是專業廚子的筆記~
用料
做法
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五花或者梅肉清洗乾淨，五花的話，直接捲成大卷（儘量買薄一點的，否則卷出來真的很大），梅肉的話，一整塊如圖改刀，展開成一整片，用肉錘鬆一下，然後捲成卷，用棉線紮緊
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下油鍋，把肉卷煎到四面金黃
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洋蔥和蒜瓣切成末，加入所有的調味汁，下鍋小火燉煮2小時以上，直至肉卷酥軟，能插入筷子,.可以順便滷幾個雞蛋。
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煮完後晾涼，用保鮮膜包好，進比冰箱冷藏2小時以上，讓肉定型，否則切片容易碎。
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吃的時候切片就行了，配面真的是無敵。
小貼士
濃口醬油就是龜甲萬這種，如果沒有可以用金蘭醬油代替，再沒有。。生抽老抽2比1的比例勾兌吧
所在的分類
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綜合評分 9.7
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