低粉,黃油,糖粉,鹽,奶粉,雞蛋,餡料,鳳梨,冬瓜,冰糖,白砂糖,麥芽糖,鹽
綜合評分 9.5
美味鳳梨酥
綜合評分 9.8
說起鳳梨酥，最有名的當屬臺灣產，自制鳳梨酥除了安全、健康也別有一番風味。
用料
做法
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鳳梨削去兩頭後，去皮去芯（注意皮下的黑點也要全部挖去），再切成小塊。
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放入榨汁機中打成果茸（注意不要打太細，顆粒可以增加成品的口感）
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用濾網分批次濾去鳳梨汁水。
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將過濾下鳳梨果肉連同玉米糖漿、冰糖、黃油一起加入複合底鍋具內加熱，燒開後加入馬薩拉酒。
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麪粉和鹽預先混合均勻，黃油軟化後切小塊加入糖粉先用廚師機K字槳打至微微發白（1分鐘左右）
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蛋液打散後緩緩加入廚師機，調至高速和黃油完全打勻
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分次加入預先混合好的粉類，並打勻。
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大致打成團後移至撒有手粉的操作檯面上整形。
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分成每個約23克的小麪糰，搓圓後進冰箱冷藏。
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將麪糰壓扁後將鳳梨果肉包入其中並搓圓後放入模具中
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壓成和模具一樣的大小。
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180℃烤20分鐘，中間翻一次面，表面呈金黃色即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,鹽,糖粉,全蛋,麪粉,鳳梨（去皮去芯切小塊）,玉米糖漿,冰糖,黃油,馬薩拉酒
綜合評分 9.8
台灣鳳梨,麥芽糖,白糖（冰糖）,鹽,黃油,料理機,篩網或者紗布,黃油,白砂糖,鹽,全蛋液,菠蘿汁,低筋粉,杏仁粉,玉米澱粉,芝士粉,無糖奶粉
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中筋面粉,豬油,糖,水,低筋面粉,豬油,鳳梨餡,蛋液,白芝麻
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鳳梨去皮,玉米糖漿,冰糖,總統黃油,黃油,鹽,砂糖,全蛋液,低筋粉,高筋粉,全脂奶粉
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低筋粉,中筋粉,黃油,普通雞蛋,細砂糖粉,鹽,漳州去皮菠蘿,冬瓜帶皮,冰糖,好的麥芽糖
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低筋麪粉,全脂奶粉,黃油,雞蛋,糖粉,鹽
綜合評分 8.9
低粉,高粉,奶粉,芝士粉,竹炭粉,黃油,雞蛋,細砂糖,鳳梨,咸蛋黃,冰糖,玉米糖漿,食用油,白酒
綜合評分 9.0
鳳梨餡,菠蘿（去皮）,冬瓜（去皮去籽）,細砂糖,麥芽糖,酥皮,低筋面粉,全脂奶粉,黃油,雞蛋,糖粉,鹽
綜合評分 7.1