低粉,黃油,糖粉,鹽,奶粉,雞蛋,餡料,鳳梨,冬瓜,冰糖,白砂糖,麥芽糖,鹽
綜合評分 9.5
菠蘿季--美味鳳梨酥
綜合評分 9.5
鳳梨酥--菠蘿季不可不做的美食，自己動手做過之後發現，美味程度好過從外邊買回的每一款，所以每年這個季節，趁著食材最好味的時侯，都會為家人做上幾次。作為親友的伴 手禮也是款不錯的選擇！
用料
做法
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【餡料製作】 將菠蘿去芯、冬瓜去皮去籽後均切成小丁備用；
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將1放入煮鍋中，加入糖和鹽拌勻醃製30分鐘；
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大火燒開轉小火慢煮至冬瓜爛熟，取3/4的水果用料理機打磨成蓉狀，倒回鍋中小火翻炒稍幹加入麥芽糖至收汁發乾，用手能搓成球狀即可關火放涼做成餡料備用
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【面片製作】 黃油室溫軟化後加入糖粉打發至膨鬆；
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加入打散的蛋液拌勻；
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加入過篩的低筋粉、奶粉拌合成麪糰蓋上保鮮膜冰箱鬆弛30分鐘。
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【鳳梨酥製作】 將餡料分成20克一份，將面片分成30克一個的小劑子（喜歡吃餡可分成餡皮23：27）；
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去一個麪糰用手掌按壓成圓餅狀，並將四周壓薄，包入餡料；
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將收口捏緊；入模框，壓平，然後提起模具，將定型的生胚取出；
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將做好的生胚放入烤盤中；烤箱預熱180°，中層上下火，時間20分.
小貼士
所在的分類
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