好料理

北海道吐司

綜合評分 8.5
吐司，拉絲的吐司，喜歡北海道吐司，是因為多年前勝福興一款金磚吐司，也是因為家人的情有獨鍾

用料

做法

  • 北海道吐司的做法 步骤1

    按順序把材料放入麪包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白，把糖和黃油分別放在麪包桶的兩角，再放入高筋麪粉，在麪粉上挖一個小窩，放入乾酵母

  • 北海道吐司的做法 步骤2

    啟動麪包機，選擇攪拌的程式，開始揉麪15分鐘，成團後停止

  • 北海道吐司的做法 步骤3

    揉好的麪糰即為中種，放進保鮮袋，放溫暖處，發酵至2倍大，也可以使用烤箱的發酵功能進行發酵（也可前一晚把麪糰放入冰箱冷藏，第二天拿出繼續操作）

  • 北海道吐司的做法 步骤4

    發酵好的中種麪糰不需要排氣，直接撕成小塊，放入麪包桶內，把主麪糰的材料也放入麪包桶，鹽和酵母要對角放

  • 北海道吐司的做法 步骤5

    啟動麪包機，選擇攪拌的程式，開始揉麪15分鐘， 加入黃油，繼續攪拌15分鐘

  • 北海道吐司的做法 步骤6

    揉好的麪糰，可以直接進行1到2個小時的發酵，再進行烘烤了，也可以把麪糰拿出來分成或三份，滾圓後擀成長條，捲起後再次擀長，再次捲起，放入吐司模內即可

  • 北海道吐司的做法 步骤7

    溫暖處發酵大概1到2個小時，可藉助烤箱的發酵功能，平頂吐司發酵8分滿，山頂吐司發酵9分滿

  • 北海道吐司的做法 步骤8

    180度預熱烤箱10分鐘，平頂吐司：加蓋，倒數第二層，上下火，200度， 45分鐘。 山形吐司：不加蓋，表面刷蛋液，下層，上下火，180度，45分鐘，表面上色後，蓋上一層錫紙

小貼士

所在的分類

相關食譜

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淡奶油（中種麪糰）,細砂糖（中種麪糰）,高筋麪粉（中種麪糰）,牛奶（中種麪糰）,速溶酵母（中種麪糰）,蛋白（中種麪糰）,黃油（中種麪糰）,黃油（主麪糰）,蛋白（主麪糰）,細砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,速溶酵母（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,紅曲粉/草莓凍乾粉,抹茶粉/綠茶粉,蔓越莓幹
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