做法

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  蛋黃與蛋清分離，蛋黃+細砂糖10克+玉米油+牛奶混合攪拌均勻。

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  篩入低粉，W形手法，拌勻備用。

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  蛋白內滴幾滴檸檬汁（可用白醋代替），加入10克細砂糖，用電動打蛋器低速打出粗泡；

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  此時再加10克細砂糖，先低速再高速打出細膩的泡；

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  加入最後10克細砂糖、高速打出紋路，再調低速整理出裏面的氣泡，打至溼性發泡即可。（提起打蛋器出現小彎鉤）

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  盛1/3蛋白到蛋黃糊中:輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

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  拌好的蛋黃糊倒回盛蛋白的盆中。

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  翻拌均勻。

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  烤盤上墊油紙，倒入麪糊，抹平。震幾下，把內部的大氣泡震出來。表面撒上少許黑芝麻跟香蔥。（也可不撒）

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  放入預熱好的烤箱，180度中層20分鐘。（烤箱溫度不一樣，注意觀察表面上色，拿一根牙籤插進去拿出來時沒有粘上溼潤的蛋糕糊說明烤好了）

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  蛋糕出爐後晾涼，翻過一面抹上沙拉，撒上肉鬆。

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  捲起，用烘焙紙包裹，冷藏20分鐘，使蛋糕卷定型。

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  取出後切片就完成啦~