糯米粉A,熱開水A,糯米粉B,熱開水B,芝麻粉,綿白糖,豬油
綜合評分 9.5
冷凍不開裂的湯圓 （含豬油芝麻餡）
綜合評分 9.5
元宵節愉快的包了50個湯圓，第二天早上起來拉開冷凍櫃一看，“完美開裂”。微博上看到的解決方案1就是熱水揉面；2先把一部分面團蒸熟或者下鍋放水煮熟。雖然這樣的面團有點粘手，但真的不會開裂！絕對不會開裂！
用料
做法
-
將糯米粉80g+熱開水50g和成團，放蒸鍋蒸熟取出
-
將步驟一+糯米粉320g+熱開水190g，揉成光滑面團，面團揉好蓋上保鮮膜
-
按照皮︰餡=9:6的比例包好。包好的湯圓也要及時蓋上保鮮膜，不然皮也會變干、裂開。因為是燙面面團，所以面團比較粘手，做的時候可以在手指和手掌上抹薄薄一層玉米澱粉當手粉，防粘
-
-
煮湯圓要等水滾開，煮沸再下湯圓，待湯圓浮起來，再加一小碗冷水，用湯勺推動湯圓，防止粘鍋底，等水再次燒開，再略煮片刻，表皮光亮透明就可以盛出來了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,溫水,山芋,紫薯
綜合評分 9.0
愛心湯圓餡,糯米粉
綜合評分 8.4
米飯,熟黑芝麻粉,米飯,湯圓,蘋果,海苔,豆沙餡,奶黃餡,獼猴桃,開心果
綜合評分 9.7
米飯,熟黑芝麻粉,米飯,湯圓,蘋果,海苔,豆沙餡,奶黃餡,獼猴桃,開心果
綜合評分 7.7
餅乾底：,奧利奧,融化的黃油,蛋糕體：,奶油乳酪（室溫）,細砂糖,大型雞蛋（室溫）,淡奶油（含脂量35%以上）,香草精
綜合評分 7.3
湯圓餡材料,自磨芝麻粉,糖粉,液態狀的豬油,湯圓皮材料,熟麪糰,糯米粉20g加入13g開水合成團蒸熟備用,主麪糰,糯米粉,開水
綜合評分 7.7
湯圓餡材料,自磨芝麻粉,糖粉,液態狀的豬油,湯圓皮材料,熟麪糰,糯米粉20g加入13g開水合成團蒸熟備用,主麪糰,糯米粉,開水
綜合評分 8.3
水磨糯米粉,30度溫水,優質生豬板油,黑芝麻,綿白糖,糖漬桂花,水
綜合評分 7.4
水磨糯米粉,30度溫水,優質生豬板油,黑芝麻,綿白糖,糖漬桂花,水
綜合評分 8.4