做法

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  第一步當然是把所有的材料備齊啦

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  把蛋黃和蛋清分離，蛋黃加色拉油攪拌均勻

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  加入酸奶攪拌均勻

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  低筋麪粉和玉米澱粉混合篩入酸奶蛋醬中，用上下翻拌的方法攪拌至無顆粒狀態

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  注意：攪拌過多會使麪粉起筋，攪拌至無顆粒即可

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  蛋清中加入幾滴檸檬汁闢出雞蛋的腥味，用電動打蛋器打發

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  蛋清打至起魚眼泡狀態，加入三分之一砂糖

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  打至有紋路狀態加入第二次砂糖

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  打至有更深的紋路時加入最後一次砂糖

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  打至蛋白舉起來不流動就算打發完成了

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  將三分之一蛋白加入粉漿中，迅速上下攪拌均勻

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  再將三分之一加入粉漿中，攪拌手法和之前一樣

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  把粉漿倒入剩餘的蛋白碗中，攪拌均勻

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  倒入烤盤，震動兩下烤盤將大泡震出

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  加入三色葡萄乾（這個按大家喜好）

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  提前150度預熱烤箱，烤盤放入適量的水，烤模致於有水的烤盤上，150度烤60分鐘

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  烤的過程中注意蛋糕的上色情況，上色滿意後蓋上錫紙以防烤焦

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  出爐後會有一點點回縮，口感綿密溼潤，有輕乳酪蛋糕的味道